醬油是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品，據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2021—2027年中國醬油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢預測報告》中報道，2020年中國醬油產(chǎn)量達700.8萬t。醬油渣是醬油釀造過程中的副產(chǎn)物，每生產(chǎn)1 kg醬油產(chǎn)生含水約75%的醬油渣0.67 kg[1]，即每年產(chǎn)生的醬油渣會超過469

冷凍干燥菌劑具有活性高、穩(wěn)定性強以及能有效預防變質(zhì)和污染細菌等優(yōu)點[1-2]。為提高冷凍干燥過程中細胞的存活率，通常加入保護劑以提高細胞對外界壓力的抵抗力[3]。海藻糖、脫脂牛奶、蔗糖、乳糖、葡聚糖、麥芽糖、甘露醇、麥芽糊精、阿拉伯膠和淀粉等糖和碳水化合物以及蛋白質(zhì)被廣泛應用

傳統(tǒng)醬油以大豆或豆粕為底物在米曲霉的作用下經(jīng)制曲和鹽水發(fā)酵兩個階段自然發(fā)酵而成。但發(fā)酵底物局限性限制了醬油品質(zhì)的提升。近年來，作為氮源或碳源的酵母抽提物、玉米漿、植物莖葉以及無機鹽通常被添加到發(fā)酵的底物中以提高種曲和自然發(fā)酵菌群的活性，達到改善醬油發(fā)酵微生態(tài)并促進特征風味形成

重慶市是著名的泡菜之鄉(xiāng)，很多家庭保持了使用泡菜壇和傳統(tǒng)方法自制泡菜的習俗。傳統(tǒng)泡菜制作的特點是在室溫下發(fā)酵，由于泡菜壇有壇沿和水封結(jié)構(gòu)而實現(xiàn)厭氧發(fā)酵，并且鹽水一直留存于壇內(nèi)持續(xù)發(fā)酵蔬菜數(shù)年甚至超過十年[1-2]。不同家庭由于食用的喜好而泡制的蔬菜品種存在差異，再加上具體的操作

大黃魚享有“國魚”之美譽，2020年全國養(yǎng)殖量約25萬t，其中福建省產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的81%[1]。發(fā)酵大黃魚是傳統(tǒng)加工產(chǎn)品，具有風味獨特、利于保藏和便于運輸?shù)忍攸c[2]。紅酒糟具有福建省地方特色，含有發(fā)酵后未被利用的粗淀粉、粗蛋白及有機酸類等物質(zhì)，為釀紅曲酒的副產(chǎn)物，對人

隨著工業(yè)化的發(fā)展和生態(tài)污染的加劇, 我國水資源短缺問題日益嚴重, 已經(jīng)成為制約經(jīng)濟社會發(fā)展的瓶頸問題. 污水處理可有效緩解水資源匱乏問題并且減少環(huán)境污染[1-2]. 活性污泥法是目前最為常用的污水處理方法[3], 其利用微生物菌群的生物特性, 通過硝化、反硝化等生物化學反應,

近年來, 伴隨著視頻采集技術的大力發(fā)展, 大量的監(jiān)控攝像頭部署在商場、公園、學校等公共場所. 監(jiān)控攝像的出現(xiàn)給人們帶來了極大的便利, 其中最直接的一個好處就是可以幫助公安等執(zhí)法部門解決盜竊、搶劫等重大刑事案件. 但是正是由于監(jiān)控攝像頭布置的區(qū)域十分廣闊, 基本在大中小城市中都

豆豉為我國傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品，具有調(diào)節(jié)血脂、改善心血管功能、降低血糖、抗骨質(zhì)疏松、抗腫瘤等作用[1-2]。大豆在發(fā)酵過程中經(jīng)多種微生物酶的作用，一些成分發(fā)生了生物轉(zhuǎn)化，其中報道較多的如大豆異黃酮苷轉(zhuǎn)化為苷元、大豆蛋白轉(zhuǎn)化為小分子肽或氨基酸[3-4]，而磷脂類成分的變化鮮見報道。

NaCl是最重要的食品添加劑之一，不僅能增強食物的質(zhì)地和風味，還具有防腐作用。過量攝入NaCl可能導致高血壓，是心血管疾病、中風和腎臟疾病的危險因素；同時增加肥胖及胃癌的發(fā)病風險[1]。因此，有必要使用代鹽以減少鈉鹽的攝入。由于KCl與NaCl的理化性質(zhì)相似,在既往研究中常作

草菇(Volvariellavolvacea)，又名稻草菇、中國菇，是我國重要的栽培食用菌之一[1]。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，草菇年產(chǎn)量由2010年的33.08萬t降至2019年的23.43萬t，下降了29.17%。究其原因，可能與草菇不耐低溫儲藏，較其他食用菌更容易退化有關[

濃香型白酒是中國白酒典型代表之一，市場份額占全國白酒總量的70%以上[1]。根據(jù)GB/T 10781.1—2006 《濃香型白酒》，濃香型白酒以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香物質(zhì)，以已酸乙酯為主體復合香。微生物在白酒釀造

普魯蘭多糖是一種由酵母樣真菌出芽短梗霉(Aureobasidiumpullulans)在深層發(fā)酵中以無定形黏液的形式，需氧狀態(tài)下產(chǎn)生的微生物胞外多糖，它是一種線性葡聚糖，由α-1，4糖苷鍵連接的麥芽三糖重復單位，經(jīng)α-1，6糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖[1]。普魯蘭多糖是可食用

核黃素，又名維生素B2，是人和哺乳動物生長必不可少的一種營養(yǎng)物質(zhì)，在生物體內(nèi)參與多種氧化還原反應，尤其在作為黃素酶類的輔酶參與細胞中傳遞氫的相關代謝中起到了重要作用[1]。核黃素轉(zhuǎn)化為活性形式：黃素腺嘌呤二核苷酸和黃素單核苷酸可以參與促進生物體內(nèi)碳水化合物的合成、脂肪酸代謝以

肌氨酸氧化酶(sarcosine oxidase，SOX，EC.1.5.3.1)是一種黃素氧化酶，催化肌氨酸的甲基脫除反應從而生成甘氨酸，其輔因子是黃素腺嘌呤二核苷酸(flavin adenine dinucleotide，F(xiàn)AD)或黃素單核苷酸(flavin mononuc

異常檢測是機器學習領域中一項重要的研究內(nèi)容. 它是一種利用無標注樣本或者正常樣本構(gòu)建檢測模型[1], 檢測與期望模式存在差異的異常樣本的方法. 異常檢測在各種領域中都有廣泛的應用, 如網(wǎng)絡入侵檢測、信號處理、工業(yè)大數(shù)據(jù)分析、異常行為檢測和圖像與視頻處理等.早期的異常檢測算法大

在現(xiàn)代智能制造業(yè)中, 批次生產(chǎn)方式占據(jù)越來越重要的地位, 多用于生產(chǎn)具有高附加值的精細化產(chǎn)品[1], 廣泛分布在化工、冶金等傳統(tǒng)重工業(yè)領域[2-4]和生物制藥、人工智能、半導體制造等高新工業(yè)領域[5-7]. 批次生產(chǎn)過程通常具有特定的加工順序, 并通過重復操作批量獲得同種產(chǎn)品

在同時定位與地圖構(gòu)建（Simultaneous Localization and Mapping，SLAM）理論不斷突破與發(fā)展的基礎上，移動機器人等技術的研究水平顯著提高。視覺傳感器的引入拓寬了SLAM的應用。視覺SLAM通過圖像序列來估計相機運動，根據(jù)圖像特征的提取方法主要

發(fā)展水利事業(yè)與人們的生活生產(chǎn)存在密切的聯(lián)系，在現(xiàn)階段的社會背景下，水利技術的高速發(fā)展，能夠在水利管理工作中發(fā)揮重要作用。所以，需要以水利技術的合理應用為前提，保證其作用得到最大程度的發(fā)揮，從而促進水利管理能力的有效提高。從水利管理的角度來說，其對水利技術擁有較高的需求，水利管

近年來，水利設施建設嚴格執(zhí)行國家和地方的施工質(zhì)量安全標準，但由于涉及水域，必須保持整個施工環(huán)境的穩(wěn)定。大型建筑施工難度大，質(zhì)量安全事故不斷發(fā)生，甚至發(fā)生嚴重事故。這表明我們必須加強施工質(zhì)量和安全的監(jiān)督力度。今年，隨著中央財政政策的推進，水利工程已進入基礎設施投資的高峰期，尤其

城市環(huán)境水利工程是近些年新興的一種水利工程，也是水利工程項目中的全新課題。在當前城市人口數(shù)量急劇增長的背景下，城市化發(fā)展進程在不斷深入，因此城市整體的供排水與防洪問題十分迫切地需要得到解決，一旦這些問題得不到正確處理，那么將會嚴重限制城市的發(fā)展。也就是說，結(jié)合水利工程項目的具