美食類節(jié)目混搭藝術(shù)的借鑒與思考

    現(xiàn)有的美食節(jié)目形態(tài)同質(zhì)化，內(nèi)容低端化，經(jīng)營單一化，未能充分發(fā)揮其市場競爭力，如何讓美食類節(jié)目不再“走老路”，成為現(xiàn)有美食節(jié)目需要突破的一個瓶頸。要想節(jié)目有所創(chuàng)新，僅依靠單一的美食元素是不夠的，如何延伸、深化美食這個概念，做到多種元素的混搭和融入是我們需要思考的一個方向。

（一）美食與新聞的混搭

1.時效性是新聞的生命

   時效性不僅包括要及時發(fā)布信息，還包括要圍繞社會當(dāng)下的熱點及時策劃組織報道信息。美食節(jié)目可以與新聞互動，植入社會熱點的元素，依托新聞的時效性來提高節(jié)目的吸引力。比如，現(xiàn)在2014年世界杯激戰(zhàn)正酣期間，圍繞世界杯這個社會熱點，人們的日常行為包括衣食住行都會發(fā)生相應(yīng)的調(diào)整和變化，此時美食節(jié)目也大有可為：世界杯營養(yǎng)美食推薦；世界杯最嗨皮夜店；世界杯宵夜最佳搭配，熬夜看球應(yīng)該多補(bǔ)啥？球員營養(yǎng)餐什么樣？、、、、、、相信世界杯期間，這樣的美食內(nèi)容比普通的搜店和做菜更能吸引眼球。

2.公信力是新聞的靈魂

   新聞因其堅持客觀的調(diào)查，權(quán)威的解讀，力求公正的評價，新聞媒體才得以在觀眾中樹立其公信力。目前的美食節(jié)目注重娛樂性和服務(wù)性，卻忽略了公益性和權(quán)威性，造成其推薦的美食失卻公信力，而沾染了軟性廣告的嫌疑。美食節(jié)目可以借鑒新聞的一些操作方式，致力于提高其權(quán)威性，打造其公信力。比如，百年老媽卷入地溝油風(fēng)波，那么各家火鍋店的底料究竟是如何配置的？哪家火鍋店更健康更營養(yǎng)？我們可以邀請業(yè)界專家和行業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)一起，到火鍋店進(jìn)行調(diào)查探店，得出客觀評價。如此推薦的美食和飯店，無形中具備了公信力。帶著新聞的思維打造美食節(jié)目，美食節(jié)目將會更加值得信賴。

（二）美食與文化的混搭

    中國歷史源遠(yuǎn)流長、博大精深，在長期的發(fā)展、演變與積累中，中國人已經(jīng)形成了屬于自己獨特的飲食文化，從食材的特點、食物選材制作的過程、食物的器皿、到營養(yǎng)保健和品鑒審美的提升，這些無一不跟文化有關(guān)。美食節(jié)目通過與文化的結(jié)合，來提升節(jié)目檔次，增強(qiáng)節(jié)目深度。不僅要介紹菜品的色香味，還要挖掘背后所承載的文化內(nèi)涵，不僅要關(guān)注飯店的環(huán)境，還要探究美食傳承人的成長經(jīng)歷及職業(yè)夢想、、、、、、美食節(jié)目貼上文化標(biāo)簽，使得美食節(jié)目真正有血有肉，有細(xì)節(jié)有故事。《舌尖上的中國》就是將美食與文化相結(jié)合的代表作品。

（三）美食與綜藝的混搭

    作為服務(wù)類型的美食節(jié)目，不同于科教片，輕松、愉快、賞心悅目、具有娛樂精神是其應(yīng)具備的特點。美食永遠(yuǎn)是其主線，而娛樂則是為美食增光添彩的“綠葉”。無論是主持人輕松幽默的娛樂主持風(fēng)格，還是節(jié)目中設(shè)置的娛樂游戲環(huán)節(jié)，都是在為節(jié)目起調(diào)節(jié)節(jié)奏的作用。浙江衛(wèi)視《爽食行天下》將美食和綜藝結(jié)合，不局限于味覺，而是打造最好看、最好玩、最好吃的綜藝節(jié)目。而且節(jié)目是到全世界各地進(jìn)行外景錄制，每周都能形成一個話題。雖然外景節(jié)目意外比較多，但這些意外也會成為看點。

（四）美食與旅游的混搭

    中國幅員遼闊，由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)、民族習(xí)慣與宗教信仰的不同，使得各地區(qū)、各民族的飲食特色千姿百態(tài)、異彩紛呈。近年來“美食旅游”方興未艾，不同風(fēng)格的菜肴特色成為美食旅游重要的吸引物，是旅游資源中不可或缺的部分。另一方面，美食旅游帶動了食品生產(chǎn)業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、商貿(mào)業(yè)、文化娛樂業(yè)、建筑業(yè)等行業(yè)發(fā)展，給經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來了巨大的空間和發(fā)展的潛力。此外由于美食旅游對其他旅游類型旅游者的影響，旅游者更重視旅游體驗，自覺增加餐飲方面的消費，也使得整個旅游過程的消費上漲。綜上原因，美食加美景的節(jié)目也受到追捧。

    《食尚玩家》節(jié)目每周在臺灣TVBS歡樂臺首播四期，所謂"食尚玩家"，就是在游玩中享受美食，在美食中盡情游玩，所以每一期的《食尚玩家》節(jié)目都會選擇一個臺灣的城市或其他國家的城市，同時設(shè)置一個主題，比如省錢游，浪漫游，相親游，溫暖游等，然后根據(jù)這個主題來進(jìn)行節(jié)目的編排，選擇當(dāng)?shù)赜写硇曰蝾H受網(wǎng)友好評的餐廳，旅游景點，人文景觀，自然風(fēng)景等，通過主持人在該地區(qū)的游歷和對該地區(qū)的介紹，讓觀眾了解該地區(qū)獨特的美食，美麗的自然風(fēng)景和當(dāng)?shù)氐娜宋牧?xí)俗等，同時也會向觀眾推薦一些頗受當(dāng)?shù)厝撕迷u或頗受網(wǎng)友好評的餐廳，酒店，民宿，夜市，旅游景點，禮品店等，為觀眾的出行提供了很好的建議。

（五）美食與經(jīng)濟(jì)的混搭

    多媒體時代，大數(shù)據(jù)來臨，要求傳統(tǒng)媒體具備互聯(lián)網(wǎng)思維，美食節(jié)目同樣不能再沿襲傳統(tǒng)“你播我看”的單一模式，也不能僅僅依賴硬廣收入這一條經(jīng)營途徑。節(jié)目應(yīng)面向市場，結(jié)合受眾需求，設(shè)計內(nèi)容版塊；開拓新的盈利模式，依托美食類節(jié)目品牌，整合食材、餐飲、相關(guān)行業(yè)產(chǎn)品資源和用戶信息資源，建立大數(shù)據(jù)庫；通過電視節(jié)目、網(wǎng)站、微信、社區(qū)活動等搭建立體服務(wù)平臺，并在平臺上實現(xiàn)資訊交流、餐飲預(yù)訂、產(chǎn)品交易等多種功能；長遠(yuǎn)規(guī)劃可以涉足餐飲食品項目投資，開拓餐飲地產(chǎn)等，走多元化經(jīng)營之路。

   美食作為現(xiàn)代生活人們追求向往和需求的必須品，其帶來的豐厚回報，也激發(fā)美食欄目及產(chǎn)業(yè)開發(fā)的火爆熱情，這些都預(yù)示著美食欄目及線下運營有著巨大的發(fā)展前景。只要我們調(diào)整思路，找準(zhǔn)方向，穩(wěn)步推進(jìn)，定能占據(jù)節(jié)目競爭的制高點。

本文來源：http://m.xwlcp.cn/w/xf/9501.html《視聽》