酒店財務(wù)管理的成本控制模式研究

有效促進酒店正確落實與成本相關(guān)的法律法規(guī)，保證酒店朝著正確的發(fā)展方向發(fā)展，促進其經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)。成本控制對酒店的經(jīng)營管理發(fā)揮重要作用，具體表現(xiàn)于：首先，降低酒店的成本，將有利于酒店規(guī)模的不斷壯大，提高其市場占有率。其次，降低酒店的成本，將加大其對原材料價格上升的承受力，使其在較大的利潤范圍中積極應(yīng)對各種影響酒店經(jīng)營的因素，擴大其的影響力。最后，低成本是酒店克服各種困難的基本條件，降低酒店的成本，將有利于酒店預(yù)防各種潛在的市場因素，鞏固酒店在市場競爭中的優(yōu)勢地位。 二、酒店財務(wù)管理中成本控制的現(xiàn)狀分析 （一）成本管理的對象及內(nèi)容認(rèn)識滯后 酒店在實施成本控制的過程中，仍采用以往單一、狹窄的管理模式，輕視其潛在的損失，缺乏全新的管理理念，未充分認(rèn)識成本控制的重要性，造成酒店管理的對象及內(nèi)容認(rèn)識滯后。近年來，多數(shù)酒店缺乏重視人力資源的費用支出，造成企業(yè)內(nèi)部人員冗長，人員分配不合理。酒店中客房、餐廳等一線服務(wù)人員相對緊缺，薪酬不高，勞動強度大。然而，酒店中管理層的人員卻相對閑置，薪酬較高，因此，酒店的這種人力資源管理方式將難以適應(yīng)密集性的服務(wù)方式。此外，酒店服務(wù)人員的素質(zhì)高低，將直接影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量，部分酒店缺乏重視員工的專業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致酒店人員的大量流失，人員的管理費用過高。 （二）酒店內(nèi)部機構(gòu)的設(shè)置不合理 目前，我國多數(shù)酒店尚未設(shè)置財務(wù)總監(jiān)的職位，有些酒店雖設(shè)立財務(wù)總監(jiān)，但其實質(zhì)并非酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的成員，只是作為酒店的部門經(jīng)理，造成酒店的財務(wù)總監(jiān)或財務(wù)經(jīng)理在實施成本控制時，難以調(diào)節(jié)酒店各部門的關(guān)系，無法控制酒店各部門的費用支出。除此之外，由于酒店尚未設(shè)立專門的采購部門，有些酒店雖已設(shè)立，但其并不屬于財務(wù)總監(jiān)的管理范圍，對此，酒店的財務(wù)總監(jiān)將難以及時了解并掌握市場的發(fā)展情況，無法對其做出準(zhǔn)確的判斷，造成財務(wù)總監(jiān)的控制及監(jiān)管作用失效。 （三）成本控制體系的不完善 成本控制貫穿于酒店的各個部門，包括申請部門、采購部門、財務(wù)部門及生產(chǎn)部門等，任何一項環(huán)節(jié)出現(xiàn)故障，將影響整個系統(tǒng)的控制。近些年來，我國大多數(shù)的酒店尚未建立一套嚴(yán)密完整的成本控制體系，其在開展經(jīng)營活動的過程中仍存在很多問題，比如，酒店在進行各種設(shè)施的維修時，并未合理的使用維修材料，對于維修材料的用量以及種類均由酒店的維修人員個人決定，由于酒店缺少有效的控制及監(jiān)督，造成酒店的成本控制發(fā)揮實效，酒店的成本控制體系不完善。對于酒店在實施成本控制管理中出現(xiàn)的問題進行分析，對此提出以下解決對策。