新形勢(shì)下農(nóng)家樂(lè)旅游要深化特色發(fā)展之路——改革與戰(zhàn)略

 在當(dāng)前市場(chǎng)需求越來(lái)越大、旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的新形勢(shì)下，農(nóng)家樂(lè)旅游唯有堅(jiān)定不移地走特色化發(fā)展之路，在特色優(yōu)勢(shì)上大做文章，為農(nóng)家樂(lè)旅游可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)大支撐。
（一）著力在“一挖”上做文章
特色來(lái)自天然，但天然特色需要挖掘。農(nóng)家樂(lè)旅游主要是以農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)事作為發(fā)展載體，需要重點(diǎn)突出一個(gè)“農(nóng)”字、最終達(dá)到一個(gè)“樂(lè)”字。我國(guó)廣大農(nóng)村氣候類型多樣、生物資源豐富、民俗文化深厚，農(nóng)家樂(lè)旅游資源優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿薮?，需要好好做農(nóng)家樂(lè)旅游特色優(yōu)勢(shì)“挖”的文章。
要緊緊圍繞特色優(yōu)勢(shì)資源，在特色點(diǎn)上深入挖掘，使農(nóng)家樂(lè)旅游由特色“點(diǎn)”發(fā)展成特色“鏈”，由特色“鏈”發(fā)展成特色“面”，形成有較高知名度和影響力的農(nóng)家樂(lè)旅游特色產(chǎn)業(yè)。如湖南益陽(yáng)的“竹鄉(xiāng)農(nóng)家樂(lè)”，圍繞“竹”字做文章，著力挖掘特色優(yōu)勢(shì)，吃的是竹宴，住的是竹房，睡的是竹床，觀的是竹海，集中展示了江南竹鄉(xiāng)的農(nóng)家樂(lè)旅游風(fēng)貌。
挖掘農(nóng)家樂(lè)旅游特色的過(guò)程，也是一個(gè)特色創(chuàng)新和創(chuàng)造的過(guò)程。要立足自然特色本底，充分借助現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，合理添加民俗文化特色元素，如文化習(xí)俗、民居建筑、特色飲食、手工藝品等，使農(nóng)家樂(lè)特色優(yōu)勢(shì)更有支撐力、更具生命力和發(fā)展?jié)摿?。如重慶鍋巴飯、竹筒飯農(nóng)家樂(lè)，住的是簡(jiǎn)樸的農(nóng)家房舍，玩的是民間文藝節(jié)目，買的是農(nóng)家風(fēng)味土特產(chǎn)及手工藝品。通過(guò)千方百計(jì)深入挖掘特色，最大限度地保持和突出了原汁原味的農(nóng)家特色風(fēng)味，這一特色農(nóng)家樂(lè)旅游項(xiàng)目深受廣大游客的喜愛(ài)。
廣西是少數(shù)民族人口最多的自治區(qū)，少數(shù)民族文化資源非常豐富（見(jiàn)表-1）。當(dāng)前，雖然廣西少數(shù)民族文化資源大部分都已被開(kāi)發(fā)，但開(kāi)發(fā)大都是粗放的，特色優(yōu)勢(shì)并沒(méi)有得到應(yīng)有的發(fā)揮，結(jié)果導(dǎo)致知名度不高。如此豐富的文化資源卻沒(méi)能得到很好的利用，是一種遺憾，也是一種浪費(fèi)。
（二）著力在“兩規(guī)”上做文章
實(shí)現(xiàn)農(nóng)家樂(lè)旅游科學(xué)發(fā)展，離不開(kāi)科學(xué)規(guī)劃和市場(chǎng)規(guī)范。高起點(diǎn)科學(xué)合理的規(guī)劃，可以使農(nóng)家樂(lè)旅游更具獨(dú)特魅力，使農(nóng)家樂(lè)旅游的特色優(yōu)勢(shì)得到更好的保護(hù)、利用和發(fā)展，使農(nóng)家樂(lè)旅游的特色魅力長(zhǎng)久永存。
一是要以自然為本做好規(guī)劃。最自然的也是最和諧、最持久的。農(nóng)家樂(lè)旅游通過(guò)科學(xué)合理規(guī)劃實(shí)現(xiàn)保護(hù)和保持自然特色，使得農(nóng)家樂(lè)旅游的特色優(yōu)勢(shì)更好地利用自然、融入自然，突出自然之美，突出人與自然和諧相處、共同發(fā)展之美，更好地區(qū)別于多數(shù)城市旅游的人工之美。這是農(nóng)家樂(lè)旅游最大的價(jià)值所在。如廣西在2011年組織有關(guān)專家，結(jié)合廣西鄉(xiāng)村旅游發(fā)展實(shí)際，編制完成了《廣西壯族自治區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展“十二五”規(guī)劃綱要》并公布實(shí)施，為科學(xué)引導(dǎo)廣西農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展提供了科學(xué)的依據(jù)，同時(shí)也為具體的農(nóng)家樂(lè)旅游項(xiàng)目規(guī)劃提出了明確的要求和努力的方向。
二是要以特色為根做好規(guī)劃。特色就是優(yōu)勢(shì)，是農(nóng)家樂(lè)旅游的競(jìng)爭(zhēng)力，是農(nóng)家樂(lè)旅游的生命力。農(nóng)家樂(lè)旅游要立足特色，發(fā)展特色，把特色有機(jī)結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造性地做大特色，形成“人無(wú)我有，人有我特”的優(yōu)勢(shì)。這是農(nóng)家樂(lè)旅游最大的優(yōu)勢(shì)所在。東陽(yáng)市天山村農(nóng)家樂(lè)因地制宜，就地取材，巧借山水優(yōu)勢(shì)，彰顯地方特色，農(nóng)家樂(lè)做足“土”字文章，土菜、土雞、土特產(chǎn)以及高山水果，客人嘗了之后，還可以帶走。其一年共接待游客3萬(wàn)多人次。該村將計(jì)劃投資2億多元，集體打造特色山村，建設(shè)省級(jí)攝影創(chuàng)作基地、國(guó)家級(jí)青少年戶外活動(dòng)場(chǎng)所、民間博物館、農(nóng)民休閑會(huì)所和天籟凡音度假中心等。風(fēng)景獨(dú)特、農(nóng)家樂(lè)味濃，這是大家對(duì)天山村農(nóng)家樂(lè)的評(píng)價(jià)。
三是要以市場(chǎng)需求為依據(jù)做好規(guī)劃。顧客是上帝。要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，規(guī)劃和做大農(nóng)家樂(lè)特色，使游客更好地體驗(yàn)農(nóng)家樂(lè)旅游別具一格的“新”、“奇”、“異”，使農(nóng)家樂(lè)旅游的獨(dú)特魅力得到更好的認(rèn)可。這是農(nóng)家樂(lè)旅游最大的市場(chǎng)潛力所在。如廣西陽(yáng)朔縣農(nóng)家樂(lè)旅游努力適應(yīng)市場(chǎng)需要，在旅客的求新、求奇、求異上大做文章。大批游客在看完《印象·劉三姐》后余興未了，多選擇在陽(yáng)朔過(guò)夜，由此帶動(dòng)了印象·劉三姐周邊農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展；阿牛哥農(nóng)家樂(lè)位于月亮山和大榕樹(shù)之間，是到桂林市旅游的必經(jīng)之地，其位置優(yōu)勢(shì)以及店內(nèi)的品種繁多吸引了大量游客；大河背村的農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)理念是休閑放松度假，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目除了傳統(tǒng)食宿以外，還有觀賞螢火蟲(chóng)、油菜花、抓魚(yú)、采摘、野營(yíng)、篝火和燒烤等，服務(wù)項(xiàng)目呈多樣化。
四是要以特色為中心做好規(guī)范。農(nóng)家樂(lè)旅游可持續(xù)發(fā)展離不開(kāi)市場(chǎng)的規(guī)范管理。要規(guī)范農(nóng)家樂(lè)旅游市場(chǎng)行為。從經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、接待設(shè)施、安全管理、環(huán)境保護(hù)、服務(wù)質(zhì)量和特色項(xiàng)目等各個(gè)方面，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)家樂(lè)旅游經(jīng)營(yíng)行為的規(guī)范管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和發(fā)展水平，促進(jìn)農(nóng)家樂(lè)特色旅游更好更快發(fā)展。2011年，廣西舉辦鄉(xiāng)村旅游區(qū)（點(diǎn)）質(zhì)量等級(jí)、星級(jí)農(nóng)家樂(lè)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)班，編制印發(fā)《廣西鄉(xiāng)村旅游工作手冊(cè)》，為創(chuàng)建農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)、星級(jí)農(nóng)家樂(lè)提供了大力支持，取得了很好的效果。
（三）著力在“兩綠”上做文章
這是綠色發(fā)展、健康發(fā)展的時(shí)代，發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、節(jié)約經(jīng)濟(jì)已深入人心。農(nóng)家樂(lè)旅游要在綠色經(jīng)營(yíng)、綠色消費(fèi)上先行一步、優(yōu)先發(fā)展，為農(nóng)家樂(lè)特色優(yōu)勢(shì)添光增彩。
一是要做好綠色經(jīng)營(yíng)這篇文章。農(nóng)家樂(lè)旅游特色孕育于自然，發(fā)端于鄉(xiāng)村，做好綠色經(jīng)營(yíng)，是農(nóng)家樂(lè)旅游深化特色之路的題中應(yīng)有之義。要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光，強(qiáng)調(diào)可持續(xù)發(fā)展的理念，從節(jié)能、環(huán)保、安全、衛(wèi)生等方面強(qiáng)化要求，使農(nóng)家樂(lè)旅游的特色優(yōu)勢(shì)得到進(jìn)一步保障。如：通過(guò)更多地使用沼氣、風(fēng)能、太陽(yáng)能等清潔能源，不僅可節(jié)省經(jīng)營(yíng)成本，而且也可造就新的風(fēng)景線。江西灣里區(qū)農(nóng)家樂(lè)旅游能很好地詮釋綠色經(jīng)營(yíng)的理念，他們依托濃厚的古村古樹(shù)、古色古香的鄉(xiāng)村氛圍，利用柴桿、禾苗等形成的沼氣清潔能源，在獲取效益的同時(shí)也對(duì)環(huán)境進(jìn)行了很好的保護(hù)。如今，“坐擁綠色好致富”已經(jīng)成為“農(nóng)家樂(lè)”經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)常說(shuō)的一句話，綠色經(jīng)營(yíng)給他們帶來(lái)了意想不到的財(cái)富和可持續(xù)發(fā)展的喜悅。
二是要做好綠色消費(fèi)這篇文章。綠色消費(fèi)就是健康消費(fèi)。從吃的方面看，農(nóng)村地區(qū)生態(tài)環(huán)境好、土地肥沃、氣候適宜、農(nóng)作物生長(zhǎng)期長(zhǎng)、品質(zhì)好，農(nóng)家樂(lè)旅游要充分利用這一得天獨(dú)厚的條件，大力開(kāi)發(fā)綠色生態(tài)食品，既講究原汁原味，又講究色味口感，使農(nóng)家樂(lè)旅游食品“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”。從住的方面看，農(nóng)家樂(lè)旅游要杜絕城市旅游賓館的豪華，取而代之的是一種簡(jiǎn)樸、實(shí)在、自然，通過(guò)與環(huán)境融合，實(shí)現(xiàn)天人一體，更好地使旅客體驗(yàn)農(nóng)家樂(lè)“住”的特色。從玩的方面看，農(nóng)家樂(lè)旅游要讓旅客玩出樂(lè)處、玩出健康。如蘇州旺山村在發(fā)展農(nóng)家樂(lè)旅游過(guò)程中，始終反復(fù)向村民宣傳保護(hù)生態(tài)環(huán)境的目的和意義，引導(dǎo)人們選擇健康、文明、綠色的生活方式，樹(shù)立人與自然協(xié)調(diào)發(fā)展的觀念。把“吃山不毀林、添綠又致富”，“要綠色消費(fèi)，不要消費(fèi)綠色”成為村民的道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范。如旅游文化既體現(xiàn)健康向上、喜聞樂(lè)見(jiàn)，又是使人感到古樸典雅、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，使人感受回味無(wú)窮。
（四）著力在“三品”上做文章
沒(méi)有品牌就沒(méi)有市場(chǎng)，農(nóng)家樂(lè)旅游要在打造真品、精品、絕品上下工夫。
一是要做真品。開(kāi)發(fā)旅游項(xiàng)目，首先看是不是真東西。越是真的，越是自然的，經(jīng)過(guò)幾萬(wàn)年、幾十萬(wàn)年、幾百萬(wàn)年才留下來(lái)的東西，最有價(jià)值，最有生命力。如江蘇太湖農(nóng)家樂(lè)，原汁原味的太湖“三白”（白魚(yú)、白蝦、銀魚(yú)），放養(yǎng)在野外的草雞、墨駝鴨、本地特產(chǎn)紅燒肉以及綠色野生蔬菜等農(nóng)家土菜，讓人贊不絕口，吸引眾多游客慕名而來(lái)。農(nóng)家樂(lè)旅游就是這樣，其最大的特點(diǎn)是真實(shí)、自然。
二是要做精品。農(nóng)村資源豐富，真品很多，但大多數(shù)不是先天就是精品，需要人工打磨、精心設(shè)計(jì)，需要用神來(lái)之筆畫龍點(diǎn)睛，把農(nóng)家樂(lè)旅游最具特色、最美的主題突出出來(lái)。如福建仙游縣著力打造“農(nóng)家樂(lè)”特色旅游品牌，依托良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、自然環(huán)境以及地域文化資源，大力發(fā)展仙水洋、菜溪巖、九鯉湖等獨(dú)特生態(tài)環(huán)境體驗(yàn)游，同時(shí)，結(jié)合“仙作”、莆仙戲、度尾大鼓吹等特色文化資源發(fā)展農(nóng)家小吃飲食及文化小商品，打造獨(dú)具特色的仙游“農(nóng)家樂(lè)”旅游精品。2011年，廣西穩(wěn)步推進(jìn)旅游型特色名鎮(zhèn)名村建設(shè)，把“三鎮(zhèn)六村”作為旅游型特色名鎮(zhèn)名村重點(diǎn)培育對(duì)象，著力打造鄉(xiāng)村旅游精品。如北海市海城區(qū)潿洲鎮(zhèn)、大新縣碩龍鎮(zhèn)、陽(yáng)朔縣興坪鎮(zhèn)、三江縣丹州鎮(zhèn)丹州村、龍勝縣和平鄉(xiāng)龍脊村、東興市東興鎮(zhèn)竹山村、桂平市西山鎮(zhèn)前進(jìn)村、靖西縣新靖鎮(zhèn)舊州村、樂(lè)業(yè)縣同樂(lè)鎮(zhèn)火賣村等，都是鄉(xiāng)村旅游型特色名鎮(zhèn)名村重點(diǎn)培育對(duì)象。廣西精品農(nóng)家樂(lè)旅游正在作一項(xiàng)十分有益的探索。
三是要做絕品。精品的最后境界是做到絕品，就是把農(nóng)家樂(lè)旅游特色項(xiàng)目做到獨(dú)一無(wú)二，很難有人能取而代之。在農(nóng)村，“絕頂資源”不少，但卻沒(méi)有開(kāi)發(fā)出“絕頂產(chǎn)品”。要做到絕品，關(guān)鍵是創(chuàng)造。要在原有資源基礎(chǔ)上，從創(chuàng)意、規(guī)模、品質(zhì)等人手，創(chuàng)造出全國(guó)、全球有影響力的農(nóng)家樂(lè)旅游產(chǎn)品。如有“大自然氧吧”之稱的浙江富陽(yáng)荙姆生態(tài)農(nóng)莊，突顯“土”、“野”、“樂(lè)”、“趣”四個(gè)特色。還有被富陽(yáng)市授予“十佳魅力農(nóng)家樂(lè)”稱號(hào)的水源山莊更是擁有獨(dú)具特色的森林公園、果園體驗(yàn)和篝火晚會(huì)等，讓游客欣賞鄉(xiāng)村文化，享受農(nóng)耕情趣，感受自然風(fēng)情。此外，以“野味”為特色品牌的安吉錦誠(chéng)山莊以及“面向未來(lái)、面向生態(tài)、服務(wù)‘三農(nóng)一’的平湖澳多奇農(nóng)莊，這些都擁有自身創(chuàng)造的具有影響力的農(nóng)家樂(lè)旅游品牌。