加快推進(jìn)湖北省生態(tài)養(yǎng)雞的措施

湖北省氣候條件適宜、飼料資源豐富，是國內(nèi)傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品生產(chǎn)大省。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的20世紀(jì)６０年代至８０年代，湖北省鮮蛋上調(diào)量連續(xù)１７年、出口量連續(xù)１１年居國內(nèi)第一。上調(diào)的禽產(chǎn)品銷往國內(nèi)２４個(gè)省市。當(dāng)時(shí)的農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)雞雖然沒有生態(tài)養(yǎng)雞的理念，但放牧飼養(yǎng)生產(chǎn)的土雞、土雞蛋品質(zhì)優(yōu)良，因此在消費(fèi)者心目中，湖北是國內(nèi)紅心鴨蛋、土雞蛋、土雞的生產(chǎn)和出口大省。然而，隨著農(nóng)村城市化步伐加快，目前湖北省農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)雞大幅減少，國內(nèi)優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品大省地位嚴(yán)重削弱。蛋品產(chǎn)業(yè)是湖北省畜牧業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，但是目前湖北省的蛋品９０％以上為集約化良種家禽生產(chǎn)，鮮蛋結(jié)構(gòu)單一、品種不全，存在著低端產(chǎn)品多、高端產(chǎn)品少的不足，不能適應(yīng)市場蛋品消費(fèi)多元化的需要。從做大做強(qiáng)湖北省蛋雞產(chǎn)業(yè)出發(fā)，必須加快蛋品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在大力發(fā)展集約化蛋雞生產(chǎn)的同時(shí)，積極發(fā)展土雞生態(tài)飼養(yǎng)，以滿足國內(nèi)外市場對高端禽產(chǎn)品的需要，為鞏固湖北省在國內(nèi)的優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品大省地位作出貢獻(xiàn)。
１．３發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞是促進(jìn)農(nóng)民增收致富的需要
湖北省荒山、林地、果園、茶園、灘涂等適宜發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞的地方很多。生態(tài)養(yǎng)雞與現(xiàn)代集約化畜牧生產(chǎn)相比，具有投入少、不受集約化生產(chǎn)對場地的特殊要求，經(jīng)營靈活、養(yǎng)殖收益較高等特點(diǎn)。實(shí)事求是地說，現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)是高投入、高產(chǎn)出、高效益，做不到這點(diǎn)就無法立足。而生態(tài)養(yǎng)雞則是低投入、低產(chǎn)出、高效益。正如韓國自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長趙漢奎先生所說：“不需要太多的資本和特別的技術(shù)，只要你去體會(huì)一次，不論什么人，都能獲得穩(wěn)定的收益。與其為尋找發(fā)財(cái)捷徑而煩惱，不如選擇自然養(yǎng)雞法這一陽光大道?！?br />近年來湖北省生態(tài)養(yǎng)雞實(shí)踐證明，通常飼養(yǎng)土雞或改良土雞３００ｄ左右，一只雞可產(chǎn)蛋１１０枚左右，鮮蛋一枚０．８～１．０元，雞的售價(jià)在３５元／ｋｇ，一只母雞總收入１３０元左右。支出上由于雞群采食部分天然飼料，加之雞的個(gè)體小、耗料少，一只雞３００日齡時(shí)總支出７０元左右，產(chǎn)蛋與活雞出售相結(jié)合，一只雞純收入在４０元以上。一個(gè)農(nóng)戶飼養(yǎng)２０００～３０００只雞，一年可獲得８萬～１０萬元收入。這一效益是飼養(yǎng)其他良種家禽所無法相比的，且市場風(fēng)險(xiǎn)較小，農(nóng)民通過家庭致富，有利于社會(huì)和諧發(fā)展。
２生態(tài)養(yǎng)雞“１５５３”模式的內(nèi)涵
生態(tài)養(yǎng)雞不是把雞群簡單地放在地面飼養(yǎng)就行，在理念上，生態(tài)養(yǎng)雞必須做到雞群與環(huán)境的和諧共處，互為依托，相互促進(jìn)，放大效益。在適宜的養(yǎng)殖模式下，雞為果樹、茶園、林地除草、施肥，林地為雞群遮陰、避雨，并提供部分餌料，形成互惠共生的生物循環(huán)體系，達(dá)到了降低養(yǎng)雞生產(chǎn)的飼料支出、提高了禽產(chǎn)品品質(zhì)和養(yǎng)雞收益，節(jié)約了經(jīng)濟(jì)作物的除草、施肥支出，并改善了產(chǎn)品品質(zhì)，降低了農(nóng)藥、雞糞對環(huán)境的污染。生態(tài)養(yǎng)雞的生產(chǎn)方式真正體現(xiàn)了科學(xué)發(fā)展的資源節(jié)約、環(huán)境友好的經(jīng)濟(jì)增長方式。
生態(tài)養(yǎng)雞“１５５３”模式，其基本內(nèi)涵是：１個(gè)農(nóng)戶養(yǎng)幾棚土雞，每棚規(guī)模不大于５００只，每667m2養(yǎng)雞不大于５０只，雞群飼養(yǎng)日齡３００ｄ左右。這一模式強(qiáng)調(diào)的要點(diǎn)：①開展生態(tài)養(yǎng)雞的農(nóng)戶，選擇適宜的放牧場地，建立相互間隔１００ｍ以上的雞棚多個(gè)，每個(gè)雞棚面積３０～４０ｍ２，每棚可飼養(yǎng)土雞４００～５００只。這樣便于做到小群分散、合理間隔、輪牧飼養(yǎng)。②一棚雞群規(guī)模不大于５００只。根據(jù)雞的生物學(xué)特性，一般放牧情況下，雞群的活動(dòng)半徑圍繞雞舍不大于２００ｍ，如果群體過大，則雞舍周邊寸草不生，造成水土流失、生態(tài)惡化，而離雞舍較遠(yuǎn)處雞不去采食，造成資源浪費(fèi)。生態(tài)養(yǎng)雞根據(jù)牧場條件，規(guī)模以不大于５００只為宜，這樣有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，降低養(yǎng)雞對環(huán)境的污染。③養(yǎng)殖密度不大于８只／ｍ２。在非人工草地情況下，天然飼料資源是有限的，從維護(hù)生態(tài)環(huán)境出發(fā)，并保障讓雞群能夠吃到一定數(shù)量的牧草和昆蟲，以此達(dá)到節(jié)約飼料、改善肉蛋產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)的目的。養(yǎng)殖密度是從放牧養(yǎng)雞的牧場承載能力設(shè)定的，這也與歐洲生態(tài)養(yǎng)雞所要求的飼養(yǎng)密度接近。④雞群飼養(yǎng)日齡３００ｄ左右。開展生態(tài)養(yǎng)雞的品種主要為地方土雞或改良土雞，產(chǎn)蛋率相對低，飼養(yǎng)３００ｄ左右，雞的產(chǎn)蛋高峰期已過，再延長飼養(yǎng)時(shí)間則產(chǎn)蛋率下降而不經(jīng)濟(jì)。另外從放牧雞的特點(diǎn)看，３００日齡左右時(shí)，雞還未換羽，毛色光亮，此時(shí)雞的售價(jià)較高，而３００日齡后，隨著飼養(yǎng)時(shí)間延長，雞群將脫毛換羽，出現(xiàn)這種情況則雞的售價(jià)降低。此外，從雞肉品質(zhì)看，３００日齡左右其肌內(nèi)脂肪、肌間脂肪、肌苷酸、谷氨酸鈉、?；撬岬蕊L(fēng)味物質(zhì)含量豐富，肌纖維細(xì)嫩，味道鮮美。如果飼養(yǎng)時(shí)間過長，則肌纖維和結(jié)締組織老化，肉質(zhì)口感變差。生態(tài)養(yǎng)雞以生產(chǎn)鮮蛋和活雞相結(jié)合，其雞群飼養(yǎng)３００日齡左右是獲取效益的最佳結(jié)合點(diǎn)。
３開展生態(tài)養(yǎng)雞的生產(chǎn)經(jīng)營要點(diǎn)
規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)雞在國內(nèi)正處于探索發(fā)展階段，根據(jù)湖北省各地開展生態(tài)養(yǎng)雞的情況，生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)經(jīng)營須注重以下幾點(diǎn)。
（１）三個(gè)“為主”。即生產(chǎn)單位以家庭為主、飼養(yǎng)品種以土雞為主、飼養(yǎng)方式以放牧為主。①生產(chǎn)單位以家庭為主。生態(tài)養(yǎng)雞不宜實(shí)行集約化飼養(yǎng)，必須小群分散，而家庭作為基本的生產(chǎn)單位，是因?yàn)榧彝オ?dú)立分散，生產(chǎn)經(jīng)營靈活，可充分利用現(xiàn)有的自然資源，便于組織生產(chǎn)和飼養(yǎng)管理。根據(jù)放牧場地條件，一戶養(yǎng)幾棚雞群，飼養(yǎng)２０００～３０００只雞就可以實(shí)現(xiàn)致富。②飼養(yǎng)品種以土雞為主。其意義在于，一是土雞通常選育程度低，具有抗病力強(qiáng)、耐粗飼、覓食能力強(qiáng)的特點(diǎn)，土雞與林地具有天然共生關(guān)系，土雞比較適宜相對粗放的生產(chǎn)方式。二是生態(tài)養(yǎng)雞的產(chǎn)品為國內(nèi)外公認(rèn)的高端禽產(chǎn)品，在消費(fèi)者看來，高端禽產(chǎn)品必需具備地方雞特征，即雞的體型外貌與地方土雞相符，所產(chǎn)的蛋具有蛋個(gè)小、蛋黃羅氏比色１０級(jí)以上、蛋白濃稠、蛋黃韌性好、蛋殼致密、蛋殼淺褐色或綠色等，改變了這些基本特點(diǎn)，即便是生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)的高端禽產(chǎn)品，在市場上也難以被消費(fèi)者認(rèn)可。通常養(yǎng)雞的生產(chǎn)方式、方法決定產(chǎn)品品質(zhì)，但中國還必須加上特定品種，這是我國生態(tài)養(yǎng)雞與國外生態(tài)養(yǎng)雞的最大不同點(diǎn)。③飼養(yǎng)方式以放牧為主。其目的一是作為高端禽產(chǎn)品生產(chǎn)，必須讓雞群采食牧草、昆蟲等天然飼料，這種類似于有機(jī)生產(chǎn)，創(chuàng)造接近自然的生產(chǎn)方式，不對雞群加以人為限制的飼養(yǎng)，改變了舍飼條件下的雞群按照人們的意愿強(qiáng)迫行為和采食，從而使生態(tài)養(yǎng)雞的產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)于舍飼。二是放牧飼養(yǎng)可以利用天然飼料資源，節(jié)約大量飼料，減少養(yǎng)雞開支，增加養(yǎng)雞效益。在有牧草、昆蟲條件下，以江漢雞為例，舍飼條件下只日消耗飼料８５ｇ，而在放牧補(bǔ)料情況下，通常只日補(bǔ)料７０ｇ左右，節(jié)約飼料１５％～２０％。