微量元素硒的生物學(xué)作用-化學(xué)論文

硒可以拮抗汞、鎘、砷、鉛等重金屬的毒性作用。硒拮抗重金屬的毒性作用也是通過(guò)增強(qiáng)ＧＳＨ－Ｐｘ的活性與含量，來(lái)降低重金屬誘發(fā)產(chǎn)生的脂質(zhì)過(guò)氧化物的含量來(lái)實(shí)現(xiàn)的。李?lèi)?ài)芬等［６］關(guān)于硒酵母生理功能對(duì)汞中毒小鼠體重及全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性影響的研究結(jié)果表明，汞顯著抑制了小鼠全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性，僅為對(duì)照組的６０．４％，而同時(shí)給硒酵母和汞的小鼠全血ＧSＨ－Ｐｘ活性不但沒(méi)有降低，還比對(duì)照組提高了５０％以上，說(shuō)明硒酵母對(duì)汞中毒引起的ＧＳＨ－Ｐｘ活性下降有顯著的拮抗效應(yīng)，這種效應(yīng)在小鼠的生長(zhǎng)和行為等方面也有同樣的表現(xiàn)。戴宇飛等［７］的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，硒砷聯(lián)用染毒組的大鼠血砷含量明顯低于砷中毒組，當(dāng)硒劑量達(dá)到１０μｇ／ｋｇ時(shí)，能緩解砷中毒導(dǎo)致的紅細(xì)胞數(shù)量下降、血紅蛋白含量降低、血液巰基總量下降等。硒可促使砷從血液中排出，對(duì)砷毒性具有一定的拮抗作用。
也有人認(rèn)為，硒與金屬有很強(qiáng)的親和力，硒與重金屬在體內(nèi)能形成一種絡(luò)合物并使之排出體外，從而降低重金屬在體內(nèi)的含量。Ｆｒｏｓｔ［8］認(rèn)為硒能和鉛形成鉛硒復(fù)合物，這種絡(luò)合物的形成減少了與細(xì)胞內(nèi)成分相互作用的游離金屬，降低了游離鉛離子的利用率，從而起到拮抗鉛的作用。
３．３增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
硒具有提高動(dòng)物機(jī)體免疫的作用，它不僅可以影響機(jī)體特異性免疫，還可以影響機(jī)體的非特異性免疫過(guò)程。硒能促進(jìn)特異性體液免疫功能，增加體內(nèi)抗體水平。Ｒｏｃｋ等［9］研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加適量的硒，母羊的ＩｇＧ水平比對(duì)照組高，而且補(bǔ)硒母羊所生的羊羔血清ＩｇＧ質(zhì)量濃度亦較高，母羊血清和初乳中的ＩｇＧ水平未受硒攝入量的影響，但補(bǔ)硒母羊血清中的ＩｇＭ卻明顯升高。這說(shuō)明，在妊娠期間攝入硒可加強(qiáng)母體ＩｇＭ的合成和新生幼畜對(duì)ＩｇＧ的吸收。硒能增強(qiáng)機(jī)體特異性細(xì)胞免疫功能，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖、分化，促進(jìn)細(xì)胞因子的分泌，同時(shí)增強(qiáng)Ｔ淋巴細(xì)胞的細(xì)胞毒作用。Ｈａｗｋｅwsw等［10］的研究報(bào)告指出缺硒使Ｔ淋巴細(xì)胞毒活性下降，適量補(bǔ)硒可以增加Ｔ、Ｂ淋巴細(xì)胞活性，使Ｔ、Ｂ淋巴細(xì)胞增殖。Arthur等［11］也報(bào)道，硒能增強(qiáng)干擾素和其他細(xì)胞因子的分泌，同時(shí)增強(qiáng)Ｔ淋巴細(xì)胞的細(xì)胞毒性作用，從而提高機(jī)體的細(xì)胞免疫功能。硒對(duì)非特異性免疫功能的影響主要表現(xiàn)為能使吞噬細(xì)胞的吞噬功能和殺菌能力增強(qiáng)。Ａｒｖｉｌｏｍｍｉ等［12］報(bào)告缺硒對(duì)人吞噬細(xì)胞功能也有影響，缺硒時(shí)殺菌能力比補(bǔ)硒后低９．４％，補(bǔ)硒前后對(duì)比有顯著差異（Ｐ＜０．０５）。
３．４促生長(zhǎng)作用
硒作為５’－脫碘酶的組成成分，能使甲狀腺激素由低生物活性的Ｔ４（四碘甲腺原氨酸）轉(zhuǎn)化為高生物活性的Ｔ３（三碘甲腺原氨酸），促進(jìn)ＧＨ（生長(zhǎng)激素）的合成與分泌，從而加快動(dòng)物的生長(zhǎng)和蛋白質(zhì)的合成，國(guó)內(nèi)外大量試驗(yàn)證明，日糧中添加適量的硒能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。He等［13］在肉雞日糧中補(bǔ)硒０．１、０．３和０．５ｍｇ／ｋｇ與不補(bǔ)硒相比，都能促進(jìn)肉雞的生長(zhǎng)，添加０．５ｍｇ／ｋｇ時(shí)促生長(zhǎng)效果達(dá)顯著水平。魏文志等［14］在銀鯽基礎(chǔ)飼料中添加０．２ｍｇ／ｋｇ的亞硒酸鈉和０．２ｍｇ／ｋｇ的有機(jī)硒（含硒多糖和硒蛋白），經(jīng)１０２ｄ的喂養(yǎng)，試驗(yàn)結(jié)果顯示，投喂有機(jī)硒飼料組與投喂亞硒酸鈉飼料組相比，魚(yú)體增重率提高了１４．５９％，餌料系數(shù)降低了１２．３５％。張巧娥等［15］研究表明，飼糧中添加硒０．３０ｍｇ／ｋｇ時(shí)，各飼養(yǎng)階段生長(zhǎng)育肥豬日增重最高，料重比最低，肌肉保水性和嫩度最好，肉色評(píng)分最佳。