多元智能教育理論在《復(fù)習(xí)課——微生物與發(fā)酵工程》的應(yīng)用-科技論文

1957年11月,前蘇聯(lián)成功發(fā)射第一顆人造衛(wèi)星。早4年試驗成功第一顆人造衛(wèi)星的美國,發(fā)射時間卻比前蘇聯(lián)晚了83天。這讓美國人很震驚,并感到恥辱。于是,美國開始反思,認(rèn)為原因出在教育上。經(jīng)過20多年的研究,哈佛大學(xué)研究所發(fā)展心理學(xué)教授霍華德·加德納(HowardGardner)提出了認(rèn)知上的一個新理論——多元智能理論(MultipleIntelligences)。他認(rèn)為:人類至少具有七種以上智能——言語-語言智能、音樂節(jié)奏智能、邏輯數(shù)理智能、視覺-空間智能、身體-動覺智能、自知-自省智能、交往-交流智能,應(yīng)該進(jìn)行全面教育,開發(fā)每個人身上的七種智能,最大限度地挖掘人的潛能。
應(yīng)用
教師要創(chuàng)設(shè)條件,讓學(xué)生課堂上“動”起來。一、心動:要點燃學(xué)生學(xué)習(xí)生物的熱情,激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。興趣是指一個人經(jīng)常趨向于認(rèn)識、掌握某一事物,力求參與該活動,并具有積極情緒心理色彩的心理傾向。二、眼動:要善于培養(yǎng)學(xué)生的觀察方法,多角度全方位的進(jìn)行觀察,觀察一切可以觀察的東西:文字、圖片、實物尤其要抓住生物學(xué)科的特點和魅力——生物實驗,顯微鏡下的微觀世界,奇妙的實驗現(xiàn)象。三、腦動:應(yīng)不斷激發(fā)學(xué)生思考、探索,誘導(dǎo)他們大膽猜想,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維。四、口動:營造輕松、融洽、平等的課堂氣氛,使學(xué)生敢問;創(chuàng)設(shè)問題情景,使學(xué)生樂問。五、手動:讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中多動手操作——書寫、繪畫、比劃,創(chuàng)造一切條件讓學(xué)生親手進(jìn)行實驗。
高三的時間是爭分奪秒,但是簡單的羅列基礎(chǔ)知識,強(qiáng)化記憶,幾乎是沒有效果的。大量的題海戰(zhàn)術(shù)更是“勞民傷財”。沒有鮮明的刺激、邏輯的思考學(xué)生的頭腦中很難再裝進(jìn)知識;高考也是一個能力的選拔性考試。所以我嘗試在多元智能教育理論指導(dǎo)下一節(jié)高三生物復(fù)習(xí)課的設(shè)計。
題目:復(fù)習(xí)課微生物與發(fā)酵工程
教學(xué)過程:
視頻:自制的酸奶
講述:酸奶是一種營養(yǎng)價值非常高的保健食品,這么美味的酸奶是咱們同學(xué)親手在實驗室做的。想知道制作的過程嗎?我們來看錄像。
提問:仔細(xì)觀察每一步在干什么?思考每一步操作的目的是什么?
(一)酸奶的制作過程及分析
視頻:酸奶的制作過程
分析與自制酸奶實驗相關(guān)的基礎(chǔ)知識?；卮鹣铝袉栴}:(見學(xué)案)
2、回答問題,概括發(fā)酵流程:①牛奶的作用是什么?(培養(yǎng)基)②將牛奶放在微波爐里在干什么?(滅菌)③往牛奶中加酸奶目的是什么?(接種)為什么不將酸奶與牛奶一起放在微波爐內(nèi)加熱煮沸?為什么要將牛奶放置冷卻后再接種乳酸菌?④干嘛要放在35OC的恒溫箱中培養(yǎng)?(控制溫度)⑤還控制了哪些發(fā)酵條件?(氧氣)⑥有什么不足?(沒調(diào)節(jié)PH)⑦控制發(fā)酵條件的目的是什么?(促進(jìn)微生物的生長繁殖,提高產(chǎn)量,縮短生產(chǎn)周期)⑧器具放在高壓蒸汽滅菌鍋中的目的是什么?(滅菌)⑨在無菌操作臺上操作有什么好處?(無菌環(huán)境)⑩用酒精棉擦手,目的何在?(消毒)
小結(jié):制作酸奶的過程就是一個簡單的發(fā)酵工程。在這個工程中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是什么?(無菌操作和控制發(fā)酵條件)
講述:現(xiàn)在這個季節(jié)在家里我們就可以制作酸奶。用蒸鍋或微波爐可以將器具滅菌,一定要將酸奶、牛奶混合溶液用保鮮膜密封,然后放在室溫中培養(yǎng)。
(二)發(fā)酵工程
講述:在家里和實驗室我們可以用酸奶制酸奶,但在工業(yè)生產(chǎn)中這樣的成本就太高了。怎么辦?我們得得到純種的乳酸菌。
提問:
1、用什么方法可以分離得到純種的乳酸菌呢?(劃線法分離)具體實驗設(shè)計(見學(xué)案)
2、人們從自然界中找到的乳酸菌,產(chǎn)量一般都比較低,不能滿足工業(yè)上的需求,怎么辦?怎么改變?(改變微生物的品種;誘變育種、也可以用基因工程和細(xì)胞工程)
3、通過誘變育種得到了兩種乳酸菌
如果進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn),你選擇哪種乳酸菌,為什么?(標(biāo)準(zhǔn):縮短生產(chǎn)周期,提高產(chǎn)量)
4、實驗室中做酸奶很容易控制發(fā)酵條件,工業(yè)用的發(fā)酵罐是如何控制發(fā)酵條件的?(冷卻水進(jìn)口和冷卻水出口;無菌空氣入口;PH檢測及控制裝置)
(三)鏈接高考
08、07、06北京高考題(見學(xué)案)
(四)課堂小結(jié)
這節(jié)課我們以制作酸奶實驗為例,復(fù)習(xí)了發(fā)酵工程的流程。在此流程中最關(guān)鍵的兩個環(huán)節(jié)是滅菌和發(fā)酵條件的控制。生物工程的應(yīng)用前景非常廣泛,希望我們同學(xué)經(jīng)常予以關(guān)注。
在一節(jié)課中把“五動”都設(shè)計進(jìn)去確實要花費一些心思,但本節(jié)課真的做到了。開門見山的酸奶錄像讓學(xué)生眼動;本班學(xué)生親手制作酸奶過程的播放在讓學(xué)生眼動的同時,更讓學(xué)生心動;學(xué)生在完成學(xué)案上基礎(chǔ)知識回答時伴隨著手動和腦動;如果說對酸奶制作過程10個問題的連續(xù)提問對學(xué)生動腦是一個提升,那么發(fā)酵工程中遇到的問題就是學(xué)生動腦思考的一個升華,鏈接高考的過程是學(xué)生動腦的思考的濃縮,文字的閱讀,工整的書寫也是體現(xiàn)了學(xué)生眼動和手動的基本功。
生物新課程標(biāo)準(zhǔn)提出了四個方面的新理念:提高生物科學(xué)素養(yǎng)、面向全體學(xué)生、倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)、注重與現(xiàn)實生活的聯(lián)系。強(qiáng)調(diào)學(xué)生的參與性和實踐性,讓每個學(xué)生主體參與生物教學(xué)的全過程,通過自身的實踐活動,獲得初步的經(jīng)驗,構(gòu)造屬于自己的知識體系。生物學(xué)習(xí)過程應(yīng)是一個生動活潑的、主動的、富有個性和創(chuàng)造性的過程。我們每個教師都在努力創(chuàng)設(shè)這樣的條件,使生物課堂“活”起來,筆者認(rèn)為:只有學(xué)生“動”起來,生物課堂才會“活”起來?！拔鍎印薄屨n堂煥發(fā)活力。