高職食品專業(yè)工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式的探索與思考社科論文

工學(xué)結(jié)合是一種以提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)技能為目標(biāo)的人才培養(yǎng)模式，是將現(xiàn)代教育制度與勞動制度有機結(jié)合的一種新型的學(xué)習(xí)制度，是將學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)與實際工作結(jié)合在一起、培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力、提高學(xué)生就業(yè)核心競爭力、更好地促進(jìn)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的人才培養(yǎng)機制[3]。它是以學(xué)生為主體、就業(yè)為導(dǎo)向，充分利用校內(nèi)、外環(huán)境與資源（一般為企業(yè)行業(yè)）實現(xiàn)工作與學(xué)習(xí)的有機結(jié)合，以期獲取工作經(jīng)驗，提高學(xué)生專業(yè)技能在內(nèi)的各方面綜合素質(zhì)的人才培養(yǎng)模式。
工學(xué)結(jié)合是將學(xué)習(xí)與工作結(jié)合在一起的教育模式，強調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)過程必須與實際工作緊密結(jié)合，其目的是以職業(yè)為導(dǎo)向，把以課堂教學(xué)為主的學(xué)校教育和直接獲取實際經(jīng)驗的校外工作有機結(jié)合起來；體現(xiàn)的是市場經(jīng)濟(jì)條件下開放的教育教學(xué)理念；它具有充分利用學(xué)校內(nèi)外不同的教育環(huán)境和資源進(jìn)行校企合作培養(yǎng)人才的本質(zhì)特征；它的基本形式是學(xué)校與企業(yè)等用人單位合作培養(yǎng)學(xué)生，學(xué)生通過工學(xué)交替完成學(xué)業(yè)，體現(xiàn)了職業(yè)教育發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律和本質(zhì)要求。工學(xué)結(jié)合是滿足企業(yè)“訂單”的必然要求，企業(yè)一旦以“訂單培養(yǎng)”方式?jīng)Q定用人時，則要求畢業(yè)生應(yīng)具備崗位職業(yè)資格，沒有或盡量減少實習(xí)期，實現(xiàn)“畢業(yè)即上崗”。
商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為國家示范性建設(shè)高等職業(yè)院校之一，食品專業(yè)積極組織開展工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式的試點。我院邀請企業(yè)和行業(yè)協(xié)會的專家參加專業(yè)建設(shè)委員會，在專業(yè)建設(shè)研討中，來自企業(yè)的專家從培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力、提高職業(yè)素質(zhì)與滿足企業(yè)需要的角度出發(fā)，提出了許多實施工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式的建議。在充分調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，緊貼食品企業(yè)生產(chǎn)一線需求，探索既能讓學(xué)生學(xué)到足夠的理論知識和操作技能，又能讓學(xué)生及時將知識和技能運用到食品生產(chǎn)實踐中去的教學(xué)方式、方法；探索既便于學(xué)院實行統(tǒng)一管理，又能夠根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)需要，合理組織學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)實踐的工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式。我們進(jìn)行充分的調(diào)查研究，征求多方面的意見，進(jìn)行多方協(xié)商，請企業(yè)人員參與學(xué)院學(xué)生需求預(yù)測、專業(yè)設(shè)置、人才培養(yǎng)方案設(shè)計。校企雙方共同制定了切實可行的教學(xué)計劃，根據(jù)企業(yè)需求，調(diào)整課程設(shè)置，整合課程，使課程更符合職業(yè)崗位的需要。以能力標(biāo)準(zhǔn)體系為核心進(jìn)行課程大綱的編寫，并與行業(yè)專家一起開發(fā)職業(yè)課程，這樣開發(fā)出來的課程與學(xué)生將來的職業(yè)崗位相匹配，更能滿足工學(xué)交替的學(xué)習(xí)要求。根據(jù)企業(yè)對技能型人才的需求狀況和基本要求，分析和確定本專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)能力和基本技能目標(biāo)；以就業(yè)為導(dǎo)向，加強食品專業(yè)建設(shè)；以能力為本位，加強課程體系建設(shè)；以技能為中心，加強實訓(xùn)基地建設(shè)；以職業(yè)道德為核心，加強學(xué)生思想道德建設(shè)，堅持工學(xué)結(jié)合的辦學(xué)思路，探索工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能專門人才。
工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式是學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)實習(xí)與頂崗實習(xí)，再根據(jù)企業(yè)的需要進(jìn)行訂單式培養(yǎng)，學(xué)生畢業(yè)前半年至一年時間內(nèi)，有就業(yè)意向單位的學(xué)生可以提前進(jìn)入企業(yè)頂崗實習(xí)。這種培養(yǎng)模式的優(yōu)勢在于能將學(xué)生的職業(yè)技能培養(yǎng)與畢業(yè)后的就業(yè)崗位直接掛鉤，從而大大提高了學(xué)生的就業(yè)率，也使學(xué)生的職業(yè)技能得到真正的鍛煉和提升。工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式的實質(zhì)就是培養(yǎng)企業(yè)未來的員工，因此更能激發(fā)企業(yè)參與校企合作的積極性。學(xué)生因就業(yè)方向明確，學(xué)習(xí)也更有針對性，學(xué)習(xí)的動力也就更足。我院和食品企業(yè)加強合作，不斷探索工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式，與企業(yè)合作辦班或者受企業(yè)委托定向培養(yǎng)企業(yè)所需人才，真正實現(xiàn)零距離上崗。我院食品專業(yè)開設(shè)了“工學(xué)結(jié)合班”和“誠實人班”，學(xué)校和企業(yè)共同制定教學(xué)計劃和教學(xué)大綱，推行工學(xué)結(jié)合，做到教、學(xué)、做合一，讓學(xué)生在“做中學(xué)，學(xué)中做”，從而，更好地訓(xùn)練學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)知識和專業(yè)技能，讓學(xué)生在真實的工作環(huán)境中實習(xí)，以此來提高學(xué)生的職業(yè)能力和就業(yè)競爭力。
二、工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式的探索
我們積極嘗試和探索校企合作、工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式，重點選擇一批用工需求大、企業(yè)規(guī)模大、生產(chǎn)管理規(guī)范、技術(shù)先進(jìn)的企業(yè)作為校外實習(xí)基地，讓學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)與下廠實習(xí)穿插進(jìn)行。為了不影響課程的學(xué)習(xí)，我們將工學(xué)結(jié)合安排在假期，或安排在最后一學(xué)期。通過穿插在教學(xué)過程中的下廠實習(xí)、實驗和實訓(xùn)，不僅使學(xué)生職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)得到明顯的提高，而且使學(xué)生帶著在企業(yè)實習(xí)時遇到的問題和工作崗位對實踐技能的要求返回課堂。教師根據(jù)企業(yè)崗位的職業(yè)要求和學(xué)生實踐中遇到的實際困難有針對性地組織教學(xué)，從而使學(xué)校的專業(yè)教學(xué)更加符合企業(yè)實際，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和學(xué)習(xí)興趣大為提高，對專業(yè)知識的理解更為深刻，也更有利于學(xué)生對職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的把握和職業(yè)技能的提高。將理論知識的學(xué)習(xí)、實踐能力培養(yǎng)和綜合素質(zhì)提高三者緊密結(jié)合起來，提高學(xué)生的職業(yè)能力和就業(yè)能力。
2008年7月至8月，我們利用暑假，組織食品加工技術(shù)專業(yè)92名學(xué)生到上海德豐食品工業(yè)有限公司進(jìn)行生產(chǎn)實習(xí)。上海德豐食品工業(yè)有限公司是生產(chǎn)月餅、蛋黃派、薩其馬等食品的企業(yè)，校企雙方達(dá)成了工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)的協(xié)議。學(xué)生到企業(yè)實習(xí)，直接參加生產(chǎn)實踐，使學(xué)生熟悉月餅、蛋黃派、薩其馬等食品生產(chǎn)情況，掌握月餅、蛋黃派、薩其馬等食品生產(chǎn)操作技能，獲得適應(yīng)生產(chǎn)環(huán)境、解決實際問題的能力，使學(xué)生畢業(yè)后能盡快找到工作并適應(yīng)工作崗位需要，有利于學(xué)生的發(fā)展與就業(yè)。學(xué)生到企業(yè)頂崗實習(xí)，全部被派到技術(shù)性較強的生產(chǎn)一線崗位頂崗實習(xí)，學(xué)生掌握了食品生產(chǎn)的知識和技能，從中也體會到一種成就感；同時還得到了一些報酬，尤其對于貧困家庭的學(xué)生，減輕了學(xué)費的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。企業(yè)與學(xué)生在自愿的原則下簽署就業(yè)協(xié)議，解決學(xué)生的就業(yè)問題。學(xué)院還派出4名專業(yè)教師和學(xué)生一起到德豐食品廠進(jìn)行下企業(yè)鍛煉，和學(xué)生同吃同住同勞動，一方面加強對實習(xí)學(xué)生的管理，一方面了解企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)情況，幫助企業(yè)解決生產(chǎn)技術(shù)難題。
為使學(xué)生到企業(yè)實習(xí)更加順利，我們與浙江廣益食品有限公司簽訂了工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)協(xié)議書。2008年9月至10月，我們組織食品加工技術(shù)專業(yè)“工學(xué)結(jié)合班”28名學(xué)生到浙江廣益食品有限公司進(jìn)行生產(chǎn)實習(xí)。浙江廣益食品有限公司是生產(chǎn)水果罐頭、果凍的出口企業(yè)，他們承擔(dān)學(xué)生入廠后的生產(chǎn)、教育、培訓(xùn)活動。我校派出3名帶隊實習(xí)指導(dǎo)教師，配合企業(yè)對學(xué)生進(jìn)行日常管理、教育和實習(xí)指導(dǎo)；結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實際和培養(yǎng)目標(biāo)要求，制定并實施生產(chǎn)實習(xí)計劃；加強對頂崗實習(xí)學(xué)生的監(jiān)管，積極與企業(yè)溝通，了解學(xué)生實習(xí)狀況，配合企業(yè)做好留廠就業(yè)實習(xí)學(xué)生的選拔工作。通過工學(xué)結(jié)合，使學(xué)生們在一線崗位接受職業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)訓(xùn)練，了解到與自己今后職業(yè)有關(guān)的各種信息，加深對自己所學(xué)專業(yè)的認(rèn)識，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力與職業(yè)適應(yīng)能力，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)道德、專業(yè)技能、文化素質(zhì)等方面的全面提高，培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力。
2009年1月至2月，我們組織食品加工技術(shù)專業(yè)“工學(xué)結(jié)合班”28名學(xué)生到商丘誠實人食品有限公司進(jìn)行生產(chǎn)實習(xí)。商丘誠實人食品有限公司是生產(chǎn)面粉、掛面、方便面的企業(yè)，學(xué)生在特定的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)，能接受良好的實習(xí)訓(xùn)練，不僅能及早掌握面粉、掛面、方便面生產(chǎn)實用技術(shù)，也有助于加深對理論知識的記憶和理解。在此基礎(chǔ)上，經(jīng)協(xié)商，我們與商丘誠實人食品有限公司簽訂了“訂單”培養(yǎng)協(xié)議，探索工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式，并成立了“誠實人班”，使學(xué)生成為企業(yè)的員工。該公司定期到我們學(xué)院了解學(xué)生的專業(yè)課設(shè)置情況，提出很好的建議，及時了解食品加工技術(shù)專業(yè)最前沿的技術(shù)動態(tài)，跟專業(yè)課教師溝通和交流，幫助制訂符合現(xiàn)代工藝要求的課程計劃，為更好地培養(yǎng)高技能人才出謀獻(xiàn)策。由學(xué)校和企業(yè)一起制定實習(xí)計劃和實習(xí)大綱，學(xué)院和企業(yè)共同制定和實施人才培養(yǎng)方案。同時根據(jù)企業(yè)崗位能力發(fā)展變化要求，新技術(shù)、新工藝的要求等及時調(diào)整人才培養(yǎng)方案，做到零距離培養(yǎng)。這樣不僅學(xué)校完成了對學(xué)生培養(yǎng)的任務(wù)，同時也找準(zhǔn)了辦學(xué)的方向，企業(yè)得到需要的高技能人才，實現(xiàn)校企“雙盈”。
三、工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式的幾點思考
1.怎樣健全校企合作的長效機制
工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式是否能取得成效，校企合作是關(guān)鍵。健全的校企合作機制是實施工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式的一個重要保障。一方面，學(xué)校希望通過工學(xué)結(jié)合探索一條培養(yǎng)高職學(xué)生的正確途徑，把企業(yè)對人才培養(yǎng)的質(zhì)量要求，最大限度地付諸于培養(yǎng)方案和教學(xué)實施當(dāng)中，使高技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)細(xì)化到每一個具體的教學(xué)環(huán)節(jié)中；另一方面，企業(yè)主要關(guān)心的是經(jīng)濟(jì)效益，即成本能否下降、收入能否上升，同時也會關(guān)心希望從中挑選部分合適的學(xué)生到企業(yè)就業(yè)。因此，當(dāng)企業(yè)與學(xué)校磋商時，企業(yè)首先關(guān)心的就是學(xué)生能否頂崗，能發(fā)揮多大的作用，企業(yè)也把工學(xué)結(jié)合、頂崗實習(xí)作為挑選員工、使用廉價勞動力的一種手段，基本不考慮學(xué)校的教學(xué)要求。目前鑒于種種原因，真正愿意接收學(xué)生進(jìn)行頂崗實習(xí)的企業(yè)較少，往往需要花費大量的時間和精力去尋求愿意合作的單位。工學(xué)結(jié)合僅僅停留在企業(yè)為學(xué)生提供參觀和少量學(xué)生實習(xí)的淺層次的合作，與實際意義上的校企合作、工學(xué)結(jié)合聯(lián)合培養(yǎng)人才尚有一定的差距[4]。我們經(jīng)過多方尋找、洽談，最終，我們選擇了商丘誠實人食品有限公司作為合作伙伴，并成立了“誠實人班”。怎樣健全校企合作、工學(xué)結(jié)合的長效機制，有待于進(jìn)一步探索。
2.怎樣加強對學(xué)生的管理與考核
學(xué)生到企業(yè)頂崗實習(xí)，會在較長一段時間脫離學(xué)校環(huán)境，他們第一次走向社會，會遇到種種人和事，遇到種種無法事先預(yù)測的問題，會產(chǎn)生許許多多的想法。學(xué)生在參加工學(xué)結(jié)合時關(guān)心的就是報酬和能不能真正學(xué)到東西。由于我院學(xué)生大部分來自農(nóng)村，普遍家庭狀況不是太好，在實施工學(xué)結(jié)合過程中，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生主要關(guān)心的是個人的收入，只有一小部分學(xué)生關(guān)心自己能力的提高。我們要求實習(xí)生牢記：對內(nèi)身份是學(xué)生，必須遵守學(xué)校的規(guī)章制度、組織紀(jì)律，完成實習(xí)任務(wù)，為學(xué)院爭光；對外是員工，必須遵守企業(yè)的規(guī)章制度、組織紀(jì)律，服從管理，按工作規(guī)范完成崗位工作，為企業(yè)增榮譽。我們實行校企共同參與對學(xué)生進(jìn)行管理與考核，以企業(yè)為主，學(xué)校為輔。即：第一項主要考核指標(biāo)是思想品德方面包括遵章守紀(jì)、愛護(hù)財產(chǎn)，尊重師傅、文明禮貌，愛崗敬業(yè)，合計占20%，由企業(yè)指導(dǎo)教師確定成績；第二項工作業(yè)績以企業(yè)下達(dá)的任務(wù)為基準(zhǔn)，超額完成指標(biāo)的為優(yōu)秀，按要求完成指標(biāo)的為良好，完成指標(biāo)80%（含80%）以上的為中等，完成指標(biāo)60%（含60%）以上的為及格，低于60%的為不及格，此項指標(biāo)占40%，由企業(yè)指導(dǎo)教師確定成績；第三項教學(xué)業(yè)績，包括實習(xí)周記（占10%）、實習(xí)報告（占20%）、實習(xí)總結(jié)（占10%），實習(xí)總結(jié)必須有企業(yè)和學(xué)校指導(dǎo)教師共同簽字，此項指標(biāo)占40%，最后由學(xué)校指導(dǎo)教師確定成績。采用的校企共同考核，經(jīng)實踐檢驗，效果良好。
3.怎樣加強工學(xué)結(jié)合內(nèi)涵建設(shè)
良好的組織機構(gòu)和運行機制是工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式能順利進(jìn)行和可持續(xù)發(fā)展的重要保障。工學(xué)結(jié)合有利于促進(jìn)學(xué)生就業(yè)，有利于改善學(xué)院的實訓(xùn)條件，有利于師資隊伍的建設(shè)，有利于企業(yè)員工素質(zhì)的全面提高，是一種雙方積極性都很高的達(dá)到校企雙贏效果的人才培養(yǎng)之路。為實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，建立工學(xué)結(jié)合的長效機制，我們進(jìn)行專業(yè)調(diào)研，了解企業(yè)的需求，廣泛開展校企合作，積極探索工學(xué)結(jié)合后置訂單人才培養(yǎng)模式。工學(xué)結(jié)合的實質(zhì)是以職業(yè)需求為導(dǎo)向，讓學(xué)生邊學(xué)邊做，邊做邊學(xué)。一是要求學(xué)生“做中學(xué)”，學(xué)會做事，二是在做事中學(xué)會做人，三是要學(xué)生掌握職業(yè)技能，將來帶著問題學(xué)理論。校企雙方必須通過建立一系列規(guī)章制度和相應(yīng)措施來保證校企合作、工學(xué)結(jié)合的正常進(jìn)行。工學(xué)結(jié)合辦學(xué)模式既要考慮學(xué)校教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)，提高學(xué)生的動手能力和實踐能力；同時又要兼顧企業(yè)生產(chǎn)計劃的落實。當(dāng)前校企合作人才培養(yǎng)工作未能建立起人才培養(yǎng)的長效合作機制，缺乏可持續(xù)發(fā)展的動力。今后應(yīng)進(jìn)一步加強工學(xué)結(jié)合內(nèi)涵建設(shè)，加強工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式與市場需求銜接機制研究。
4.怎樣提高“雙師型”教師素質(zhì)
我們鼓勵教師到企業(yè)學(xué)習(xí)鍛煉，鼓勵教師參與企業(yè)的技術(shù)改造，提高實踐能力，以工學(xué)結(jié)合為切入點，培養(yǎng)一大批“雙師型”教師，形成了一支技術(shù)過硬的“雙師型”教師隊伍。我們在工學(xué)結(jié)合過程中，學(xué)校派7名指導(dǎo)教師和學(xué)生同吃同住同工作崗位，一方面，為了加強對實習(xí)學(xué)生的管理，起到學(xué)生與企業(yè)溝通的紐帶。另一方面，使教師下企業(yè)鍛煉，了解企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)情況，主動幫助企業(yè)解決生產(chǎn)技術(shù)難題，在實踐中提高技術(shù)水平和動手能力，使教師隊伍的知識得到更新，結(jié)構(gòu)更趨合理，教學(xué)效果明顯提高。通過與企業(yè)的廣泛接觸，教師與企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員的交流也越來越深入，他們同技術(shù)人員一道，共同解決技術(shù)難題，進(jìn)行項目攻關(guān)，提高了教師的綜合素質(zhì)。教師通過參加科學(xué)研究，參與科技開發(fā)和生產(chǎn)項目，在實踐中提高了學(xué)術(shù)水平和技能[5]。2008年以來，我院食品專業(yè)教師主持或參與科研項目12項，獲省、市級科研成果獎8項，在國家級核心期刊或CN期刊上發(fā)表教改與科研論文26篇，編寫著作教材12部。同時，師資隊伍得到優(yōu)化，造就了一大批“雙師型”教師。在我院食品專業(yè)中，具有“雙師”資格的教師90％以上，并涌現(xiàn)了一批在河南食品行業(yè)有知名度、影響力的專業(yè)帶頭人和中青年骨干教師。
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