高職院校開設(shè)保健品開發(fā)與管理專業(yè)調(diào)研分析——以天津地區(qū)調(diào)查為例

保健品在我國通常包括四大類產(chǎn)品，即保健食品、保健化妝品（藥妝品）、家庭醫(yī)療保健器械和保健中藥材。其中保健食品也稱功能食品，是指具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品；藥妝品也稱特殊用途化妝品，包括祛斑、育發(fā)、健美等九大類；家庭用醫(yī)療保健器械是指主要適于家庭使用的醫(yī)療保健器械，主要包括家庭保健自我檢測器材、多功能治療儀、足浴和足底理療器材等；保健中藥材（飲片）是指在中藥材中單獨或配方使用能夠補益人體氣血，提高機(jī)體免疫功能的一類中藥材或飲片，通常包括西洋參、冬蟲夏草、阿膠、枸杞子、人參、鹿茸等藥材飲片及其提取加工的產(chǎn)品。

一、保健品行業(yè)總體狀況

截至2013年5月天津地區(qū)共有保健食品生產(chǎn)企業(yè)147家，批準(zhǔn)生產(chǎn)的保健食品有307種，全市從事保健食品經(jīng)營的企業(yè)約1500余家，從業(yè)人員約33000人。共有藥妝品生產(chǎn)企業(yè)29家，批準(zhǔn)生產(chǎn)的藥妝品有148種，從事藥妝品經(jīng)營的企業(yè)約1400余家，從業(yè)人員約18000人。生產(chǎn)家庭醫(yī)療保健器械的企業(yè)有55家，從業(yè)人員約22000人。保健飲片生產(chǎn)企業(yè)有6家，年產(chǎn)值約3億元，從業(yè)人員約4000人。從天津地區(qū)的保健品發(fā)展?fàn)顩r來看，保健食品行業(yè)領(lǐng)先于藥妝品、家庭保健器械和保健藥材行業(yè)。

二、保健品開發(fā)與管理專業(yè)人才社會需求調(diào)查

我們針對天津地區(qū)23家保健品企業(yè)，采取一般調(diào)查與重點調(diào)查相結(jié)合的方式，通過走訪、問卷、詢問、座談、參觀觀摩、現(xiàn)場參與體驗等途徑調(diào)查了天津地區(qū)的保健品生產(chǎn)銷售企業(yè)，如表1、表2所示。

表1 一般調(diào)查企業(yè)實施情況表

調(diào)研企業(yè)名稱	調(diào)查崗位
天津阿爾發(fā)保健食品有限公司	市場業(yè)務(wù)、銷售內(nèi)勤、操作工
天津凱鏞保健食品有限公司	市場策劃、銷售代表、生產(chǎn)工藝員
天津金時珍保健食品銷售有限公司	銷售員、銷售內(nèi)勤、倉儲
天津隆順榕制藥發(fā)展有限公司	保健品生產(chǎn)、銷售、檢驗
天津藥業(yè)生物技術(shù)有限公司	生產(chǎn)工藝員、外省業(yè)務(wù)員、
天津格斯寶西洋參制藥有限公司	業(yè)務(wù)員、大區(qū)經(jīng)理、配貨員
天津市健宇保健食品銷售有限公司	倉庫保管員、推銷員、配送員
天津天獅生物工程有限公司	直銷培訓(xùn)員、直銷員
天津市中央藥業(yè)有限公司	醫(yī)藥代表、商務(wù)專員、市場推廣、質(zhì)量控制
天津市保健品批發(fā)市場	批發(fā)理貨員
天津市好一生保健食品科技發(fā)展有限公司	客服專員、倉庫保管員、營業(yè)員
天津安捷倫藥業(yè)有限公司	庫管員、業(yè)務(wù)員、
天津國大藥房配送中心	配貨員、采購員、送貨員
天津醫(yī)藥集團(tuán)太平醫(yī)藥有限公司	驗收員、保管員、出庫復(fù)核員
天津太平祥云醫(yī)藥有限公司	配送員、配貨員、驗收員
天津世紀(jì)天龍藥業(yè)有限公司	保健品生產(chǎn)人員、檢驗人員
天津新瑞創(chuàng)輝藥品銷售連鎖有限公司	配貨員、驗收員、門店營業(yè)員
金士力佳友（天津）有限公司	營運銷售專員

表2 重點調(diào)查企業(yè)實施情況表

調(diào)研企業(yè)名稱	調(diào)查內(nèi)容
天津世紀(jì)愛尚購物	需要保健品人員的崗位，崗位操作能力和素質(zhì)需求，銷售業(yè)務(wù)能力要求
天津敬一堂藥品銷售連鎖有限公司	保健品零售業(yè)務(wù)的能力要求 ，門店工作崗位類別與要求
天津瑞澄大藥房連鎖有限公司	門店營業(yè)推官能力要求 ，保健品門店銷售能力要求 ，倉庫配貨員工作內(nèi)容及要求
天津新瑞創(chuàng)輝藥品銷售連鎖有限公司	采購員工作內(nèi)容及能力要求，配貨員工作內(nèi)容及能力要求 ，驗收員工作內(nèi)容及能力要求
安利（中國）天津分公司	保健品銷售人員能力和素質(zhì)要求；學(xué)習(xí)內(nèi)容；直銷員工作內(nèi)容和能力要求

（一）天津市保健品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在職人員專業(yè)背景分析

通過對天津地區(qū)23家保健品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在職人員狀況調(diào)查表整理，得到23家企業(yè)大專在職人員專業(yè)背景結(jié)果（見表3），       

附表3 天津市23家保健品企業(yè)大專在職人員專業(yè)背景分布表單位：人

專業(yè)背景	儲運崗	生產(chǎn)管理崗	質(zhì)量管理崗	營銷管理崗	銷售崗	合計	比重（%）
醫(yī)學(xué)/藥學(xué)	18	3	8	9	37	75	17.61
中藥/中醫(yī)	22	9	33	38	31	133	31.22
制藥專業(yè)	13	4	26	27	26	96	22.54
食品類專業(yè)	14	4	19	17	17	71	16.67
生物類專業(yè)	4	4	3	3	10	24	5.63
非相關(guān)專業(yè)	9	2	1	4	11	27	6.33
總計	80	26	90	98	132	426	100

從表3可以看出，目前天津市23家保健品企業(yè)大專在職人員多來自于醫(yī)藥、中醫(yī)藥和制藥專業(yè)，三個專業(yè)合計達(dá)到71.37%，這與目前多數(shù)保健品企業(yè)兼營藥品有很大關(guān)系，也反映出保健食品與藥品的相互關(guān)聯(lián)性，這其中以中藥專業(yè)最多。占到總數(shù)的31.22%。顯示出保健品專業(yè)與中藥專業(yè)有明顯的相關(guān)性。同時表中也顯示非相關(guān)專業(yè)人員在崗位中只占到6.33%，表明從事保健品各崗位工作需要較強的專業(yè)背景。

（二）天津市保健品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在職人員崗位分析

從表4分析看出，天津市23家保健品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)大專學(xué)歷人員崗位主要集中在保健品營銷管理崗位，占到總數(shù)的68.08%，生產(chǎn)管理崗占4.69%,兩項合并達(dá)到 72.77%，反映出保健品企業(yè)通常需要大專以上的管理人員。保健品企業(yè)在職人員狀況及存在的問題主要有：

（1）缺少本專業(yè)人員，在崗人員主要為中醫(yī)中藥、藥學(xué)、制藥等專業(yè)人員，少數(shù)為生物類、食品類及非相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，人員流動很大。

（2）很多銷售人員將保健品作為藥品銷售，強調(diào)療效；

（3）一些食品類專業(yè)人員將保健品作為普通食品銷售，不強調(diào)適用人群；

（4）普遍存在隨意銷售現(xiàn)象；

（5）缺乏相應(yīng)的醫(yī)藥保健、中醫(yī)藥保健知識和營養(yǎng)學(xué)知識；

（6）大多數(shù)人員，保健食品專業(yè)知識匱乏，不能進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)；

（7）銷售人員藥品和保健品同時銷售，引起保健品行業(yè)混亂。

附表4  天津市23家保健品企業(yè)大專在職人員崗位分析單位：人  

崗位類型	生產(chǎn)	批發(fā)	零售連鎖	零售	總計	比重（%）
儲運崗	13	32	35	0	80	18.78
生產(chǎn)管理崗	26				26	6.10
質(zhì)量管理崗	7	18	42	23	90	21.13
營銷管理崗	17	29	31	21	98	23.00
銷售崗	72	13	19	28	132	30.99
合計	135	92	127	72	426	100

 

（三）保健品企業(yè)對保健品專業(yè)畢業(yè)生需求及評價分析

經(jīng)過與23家保健品企業(yè)相關(guān)人員座談，初步得到本市這23家保健食品經(jīng)營企業(yè)2013年初對本專業(yè)畢業(yè)生的需求和評價情況，結(jié)果見表5。

表5 天津市23家保健品企業(yè)對保健品專業(yè)畢業(yè)生需求及評價分析表

層次	評價	儲運崗	生產(chǎn)管理崗	質(zhì)量管理崗	營銷管理崗	銷售崗	合計	占比%
應(yīng)用型本科	要求高，易跳槽	0	1	2	1	7	11	14.67
高職	有能力，踏實肯干	9	7	11	9	21	57	76
中職	素質(zhì)低，能力差	4	0	0	0	3	7	9.33
總計		13	8	13	10	31	75	100
占比		17.33	10.67	17.33	13.33	41.33	100

（四）行業(yè)發(fā)展未來對本專業(yè)人才的需求分析

通過調(diào)查本市23家企業(yè)，發(fā)現(xiàn)保健食品企業(yè)對專業(yè)人才需求都有一些規(guī)劃，多數(shù)企業(yè)都希望招收到屬于保健品專業(yè)的大專以上層次畢業(yè)生，不希望在借用醫(yī)藥類或其他專業(yè)的畢業(yè)生，對于畢業(yè)生未來就業(yè)崗位，很多企業(yè)也給出了自己的意見，整理結(jié)果見圖1。 

圖1  天津市保健品企業(yè)未來本專業(yè)畢業(yè)生崗位分布

三、保健品企業(yè)崗位職業(yè)任務(wù)分析   

（一）主要就業(yè)崗位職業(yè)任務(wù)能力分析

經(jīng)過與被調(diào)查企業(yè)相關(guān)人員座談、觀察和體驗，分別對保健食品生產(chǎn)企業(yè)和保健品經(jīng)營企業(yè)各個與本專業(yè)相關(guān)崗位的工作任務(wù)進(jìn)行了分析歸納，見表6和表7。

1.保健品生產(chǎn)企業(yè)崗位職業(yè)任務(wù)分析

本次調(diào)查針對保健食品生產(chǎn)企業(yè)本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的5個崗位（含13個職位）的工作任務(wù)，以及完成這些任務(wù)需要具備的專項能力進(jìn)行了分析，結(jié)果見表6。

表6  生產(chǎn)企業(yè)《保健品開發(fā)與管理》專業(yè)崗位職業(yè)能力分析表

崗位	職位	任務(wù)
儲運崗	驗收員	保健食品原料、輔料鑒別和驗收，半成品和成品的接收，保健食品原料入庫和擺放，半成品和成品的入庫儲存。
	養(yǎng)護(hù)員	保健食品原料的在庫檢查和養(yǎng)護(hù)
儲運崗	養(yǎng)護(hù)員	每日登記養(yǎng)護(hù)原料庫和成品庫貨垛和貨架的溫濕度，維護(hù)養(yǎng)護(hù)設(shè)備正常使用和運轉(zhuǎn)，及時檢查原料、成品和半成品防止發(fā)生蟲蛀、霉?fàn)€等變質(zhì)現(xiàn)象。
儲運崗	物料調(diào)配員	按時完成配貨，正確進(jìn)行出庫復(fù)核，記錄出庫終端
	物料轉(zhuǎn)運員	包裝和裝卸各種原料、輔料、半成品和成品，保質(zhì)、準(zhǔn)確、迅速送料到位。
生產(chǎn)管理崗	加工提取工藝員	炮制工藝指導(dǎo)，指導(dǎo)配制不同濃度提取液，濃縮工藝指導(dǎo)，干燥工藝指導(dǎo)，原料加工車間清潔和衛(wèi)生指導(dǎo)，原料加工設(shè)備維護(hù)，粉碎、過篩和制粒工藝指導(dǎo)
	制劑技術(shù)員	壓片工藝指導(dǎo), 膠囊灌裝和壓制工藝指導(dǎo), 液體制劑生產(chǎn)工藝指導(dǎo)
質(zhì)量控制崗	質(zhì)量控制員	產(chǎn)品在線控制, 售后檢查, 處理顧客投訴
質(zhì)量管理崗	質(zhì)量檢驗員	原料、半成品和成品化學(xué)檢驗檢測, 記錄檢驗數(shù)據(jù)和出具檢驗報告書, 起草修訂與檢驗結(jié)果超限OOS的日常分析與調(diào)查
銷售崗	銷售代表	所屬地區(qū)的保健食品推廣和銷售，保健食品銷售渠道開發(fā)和拓展；企業(yè)保健食品在商超和連鎖藥房的銷售維護(hù), 對區(qū)域經(jīng)銷商的管理、支持，促動終端銷售, 保健食品及相關(guān)行業(yè)信息收集及反饋
營銷管理崗	地區(qū)銷售經(jīng)理	制定營銷規(guī)劃，組織市場銷售推廣, 規(guī)劃銷售系統(tǒng)的整體運營、業(yè)務(wù)方向, 健全各項規(guī)章制度，達(dá)到管理的規(guī)范化、科學(xué)化, 制定市場經(jīng)營前景規(guī)劃和市場設(shè)計, 制定和貫徹產(chǎn)品策略及政策, 培訓(xùn)市場營銷人員，建設(shè)和管理高素質(zhì)的營銷團(tuán)隊。

2.保健品經(jīng)營企業(yè)崗位職業(yè)任務(wù)分析

本次調(diào)查針對保健品經(jīng)營企業(yè)本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的4個崗位（含12個職位）的工作任務(wù)，以及完成這些任務(wù)需要具備的專項能力進(jìn)行了分析，結(jié)果見表7。

表7 經(jīng)營企業(yè)《保健品開發(fā)與管理》專業(yè)崗位職業(yè)能力分析表

崗位	職位	任務(wù)
零售企業(yè)銷售崗	門店營業(yè)員	營業(yè)前準(zhǔn)備，營業(yè)中操作，補貨、調(diào)撥，防盜與防損
	客服專員	意見處理，保健服務(wù)
零售企業(yè)營銷管理崗	門店店長	業(yè)務(wù)管理，日常事務(wù)管理，分析總結(jié)
批發(fā)和連鎖企業(yè)質(zhì)量管理崗位	保健品采購員	擬定采購計劃計劃，保健品采購
	質(zhì)量審核員	首營企業(yè)審核，銷售代表資格審核，保健品包裝標(biāo)示審核，保健品質(zhì)量信息反饋處理，質(zhì)量文件管理，首營品種審核
批發(fā)和連鎖企業(yè)營銷管理崗位	營銷員	客戶檔案建立與保管，銷售報表統(tǒng)計，銷售報表統(tǒng)計，開票，客戶服務(wù)
	銷售主管	指導(dǎo)銷售，客戶接待，處理事故
批發(fā)和連鎖企業(yè)儲運崗	保健品驗收員	保健品接貨，保健品檢驗，保健品驗收
	保健品養(yǎng)護(hù)員	保健品入庫擺放與在庫檢查，保健品在庫盤點與養(yǎng)護(hù)，保健品出庫質(zhì)量復(fù)核
批發(fā)和連鎖企業(yè)儲運崗	配貨員	按時完成配貨，正確組配裝箱，記錄銷售終端
	送貨員	包裝和裝卸，及時送貨。

開設(shè)保健品開發(fā)與管理專業(yè)，其培養(yǎng)目標(biāo)面向為保健食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)，培養(yǎng)保健食品營銷、保健食品質(zhì)量管理、營銷管理以及保健食品銷售的專業(yè)性技術(shù)技能型人才。對照社會需求和企業(yè)調(diào)研以及崗位職業(yè)任務(wù)分析，保健品生產(chǎn)與經(jīng)營企業(yè)要求其相關(guān)崗位人員應(yīng)掌握保健食品原理、保健食品生產(chǎn)工藝、保健食品檢驗與質(zhì)量管理知識以及保健食品營銷策略和保健食品的銷售與服務(wù)技術(shù)等相關(guān)知識。

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