媒介景觀理論下鄉(xiāng)村美食類(lèi)短視頻對(duì)鄉(xiāng)村文化的重構(gòu)與展演

黨的二十大報(bào)告提出“全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興”。習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，“全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)， 是黨中央著眼全面建成社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)作出的戰(zhàn)略部署。強(qiáng)國(guó)必先強(qiáng)農(nóng)，農(nóng)強(qiáng)方能?chē)?guó)強(qiáng)......要鉚足干勁，抓好以鄉(xiāng)村振興為重心的“三農(nóng)”各項(xiàng)工作?；ヂ?lián)網(wǎng)＋鄉(xiāng)村的模式很好地將鄉(xiāng)村群體與外界連接，助力挖掘鄉(xiāng)村多元價(jià)值。”

2023年8月28日，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心（CNNIC）在京發(fā)布第52次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》，截至2023年6月，我國(guó)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)10.79億人，其中短視頻用戶(hù)規(guī)模達(dá)到10.26億人。截至2023年6月，我國(guó)農(nóng)村網(wǎng)民規(guī)模達(dá)3.01億人，占網(wǎng)民整體的27.9%。這些逐年增長(zhǎng)的鄉(xiāng)村網(wǎng)民及短視頻用戶(hù)，也開(kāi)始成為鄉(xiāng)村媒介景觀的重構(gòu)者與展演者。

短視頻是傳播文化和價(jià)值觀的關(guān)鍵方式，在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了顯著作用。它深入挖掘鄉(xiāng)村價(jià)值，打破城鄉(xiāng)隔閡，推廣鄉(xiāng)村文化。鄉(xiāng)村美食短視頻巧妙結(jié)合美食制作和田園生活，利用自然景觀作為背景，通過(guò)食物串聯(lián)內(nèi)容，而食物作為人類(lèi)共同的追求之一，不具有較大的邊界及門(mén)檻，相對(duì)來(lái)說(shuō)更易拉攏受眾的心理，留下深刻烙印，帶來(lái)感官刺激和靈魂的互通。 

重構(gòu)：鄉(xiāng)村媒介景觀的碎片化符號(hào)重組

美國(guó)學(xué)者道格拉斯·凱爾納認(rèn)為“媒介景觀”是指“能體現(xiàn)當(dāng)代社會(huì)基本價(jià)值觀、引導(dǎo)個(gè)人適應(yīng)現(xiàn)代生活方式，并將當(dāng)代社會(huì)的沖突和解決方法戲劇化的媒介文化現(xiàn)象”。在短視頻時(shí)代尚未到來(lái)時(shí)，鄉(xiāng)村景觀難以做到對(duì)外部的呈現(xiàn)，更不用說(shuō)呈現(xiàn)鄉(xiāng)村人文景觀及自然景觀之美。而如今，鄉(xiāng)村文化得以通過(guò)短視頻的方式向外傳播，它們承載著農(nóng)民在時(shí)代發(fā)展中的身份認(rèn)同與文化自覺(jué)；不僅反映了農(nóng)村發(fā)展過(guò)程中的歷史變遷與社會(huì)進(jìn)步，還體現(xiàn)了中國(guó)特色社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)取得的顯著成果和中國(guó)農(nóng)村發(fā)展取得的歷史性成就。

本研究選擇抖音作為研究平臺(tái)，因其在短視頻行業(yè)中受眾較為廣泛且具備代表性。研究對(duì)象為抖音上鄉(xiāng)村美食類(lèi)視頻排行榜前五的博主，包括傳統(tǒng)農(nóng)民和新農(nóng)人，粉絲量在2000萬(wàn)至3500萬(wàn)之間。這些博主的視頻內(nèi)容主要圍繞鄉(xiāng)村美食的制作和享用，以田園生活為背景，較為平民化、生活化。

“新農(nóng)人”農(nóng)民形象的再造。中國(guó)的農(nóng)耕文明流傳千年，鄉(xiāng)村作為以農(nóng)業(yè)人口為主的聚落，既是行政地理區(qū)劃，也是一種新的文化符號(hào)。傳統(tǒng)觀念里的“農(nóng)民”這一符號(hào)代表的除了勤勞、踏實(shí)肯干以外還有著愚昧、守舊、蠻干、落后等消極刻板形象。著名社會(huì)學(xué)家費(fèi)孝通先生曾說(shuō)：“鄉(xiāng)下人在城里人眼睛里是‘愚’的......中國(guó)鄉(xiāng)土社會(huì)的基層結(jié)構(gòu)是一種所謂的‘差序格局’，是一個(gè)‘一根根私人聯(lián)系所構(gòu)成的網(wǎng)絡(luò)’。而通過(guò)短視頻“出圈”的農(nóng)民網(wǎng)紅，成為了對(duì)農(nóng)民形象再造的推動(dòng)力量，他們打破了外界對(duì)于農(nóng)民的刻板印象，也展現(xiàn)了“三農(nóng)”事業(yè)與互聯(lián)為相結(jié)合后的積極意義，書(shū)寫(xiě)了一幅社會(huì)主義新農(nóng)村中美好的生活圖景。而基于互聯(lián)網(wǎng)短視頻行業(yè)的蓬勃發(fā)展，“新農(nóng)人”群體大量涌現(xiàn)，農(nóng)民隊(duì)伍出現(xiàn)新群體，農(nóng)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)新業(yè)態(tài)，農(nóng)村出現(xiàn)新細(xì)胞。農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)不再依靠農(nóng)耕這單一來(lái)源，而是出現(xiàn)了和城市一樣的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者。所謂“新農(nóng)人”，是指在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下具備互聯(lián)網(wǎng)思維、積極投身于“三農(nóng)”事業(yè)的農(nóng)民群體，該人群區(qū)別于完全依賴(lài)種植農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)農(nóng)民群體，其核心特征是“三農(nóng)+互聯(lián)網(wǎng)”。新農(nóng)人的涌現(xiàn)顯著提升了農(nóng)村居民生活的關(guān)注度，并對(duì)重塑農(nóng)民形象產(chǎn)生了積極影響。公眾逐漸接受并認(rèn)同這些通過(guò)媒介呈現(xiàn)的新農(nóng)人形象，其勤勞、慷慨、自然而不造作的特質(zhì)，正符合人們理想中的農(nóng)民形象。

傳統(tǒng)農(nóng)民與新農(nóng)人共同重構(gòu)鄉(xiāng)村人文景觀。鄉(xiāng)村美食短視頻博主通過(guò)對(duì)鄉(xiāng)村生活的碎片化符號(hào)進(jìn)行重組，向用戶(hù)展示了鮮活的鄉(xiāng)村人文景觀。索緒爾在符號(hào)學(xué)中提到了符號(hào)的所指和能指。本文針對(duì)上述提出的鄉(xiāng)村美食類(lèi)短視頻top5博主，選取了他們?cè)?023年間所發(fā)布的短視頻中點(diǎn)贊量較多且符合鄉(xiāng)村美食類(lèi)的作品，進(jìn)行符號(hào)分析（見(jiàn)表1）。

（表1）

在博主“閑不住的阿俊”點(diǎn)贊量較高的視頻《為了在南方體驗(yàn)到東北的感覺(jué)，也是絕了~》中，博主阿俊及其父親就在鄉(xiāng)村家中通過(guò)烹飪東北特色的“鐵鍋燉”及“軍大衣”來(lái)展示了鄉(xiāng)村的冬季生活，“鐵鍋燉”“軍大衣”作為“能指”，是東北地區(qū)的一種符號(hào)代表，拉近了和東北用戶(hù)的距離，喚起了觀眾對(duì)于東北農(nóng)村生活的記憶共鳴，評(píng)論下面也出現(xiàn)了來(lái)自南北各地區(qū)用戶(hù)的評(píng)論，共同探討南北差異這一“所指”。這時(shí)候的短視頻作品已經(jīng)成為了大眾鄉(xiāng)村記憶的載體，不僅承載了人們對(duì)鄉(xiāng)村過(guò)冬的回憶，也承載了一種具有地域性的獨(dú)特的鄉(xiāng)村美食文化。在博主“蜀中桃子姐”的《桃子姐煮幾節(jié)小伙伴們饞了很久的排骨香腸，一端上桌，年的味道就來(lái)了》中，“排骨香腸”作為符號(hào)的“能指”，實(shí)際上代表的是鄉(xiāng)村的年味，視頻表現(xiàn)的也是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親家人朋友之間團(tuán)聚的幸福美滿的生活。

鄉(xiāng)村美食類(lèi)短視頻大受歡迎的原因不僅僅在于其對(duì)美食制作過(guò)程的呈現(xiàn)，更多的是其較為完整的向視頻觀看者展示了一幅鄉(xiāng)村生活的圖景。在表2列舉的這些視頻中，5位博主均以鄉(xiāng)村自然景觀作為視頻創(chuàng)作背景，將美食制作的前期取材準(zhǔn)備工作、制作過(guò)程、制作完成后的家人共同享用美食的片段整合起來(lái)進(jìn)行剪輯。通過(guò)這些鄉(xiāng)村生活特有的符號(hào)，將鄉(xiāng)村生活的安逸、舒適，自然風(fēng)光的秀美展現(xiàn)給受眾。傳統(tǒng)農(nóng)民勤勤懇懇務(wù)農(nóng)養(yǎng)家的形象已經(jīng)深入人心，而農(nóng)村帶給大眾的觀感也離不開(kāi)一些刻板印象。傳統(tǒng)農(nóng)民自身難以根本改變公眾對(duì)農(nóng)村的固有看法。因此，鄉(xiāng)村文化傳播亟需新媒體的助力。研究發(fā)現(xiàn)，抖音平臺(tái)上排名靠前的鄉(xiāng)村短視頻博主中，新興的“新農(nóng)人”群體日益壯大，他們相較于傳統(tǒng)農(nóng)民，受過(guò)更好的教育，對(duì)新鮮事物的接受度和互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)用能力更強(qiáng)，能夠有效構(gòu)建和傳播自己的媒介形象。同時(shí)，這些視頻中也不乏本土農(nóng)民的參與，他們的鄰里和友人成為視頻中的重要元素，增添了內(nèi)容的真實(shí)性和豐富性。新農(nóng)人與傳統(tǒng)農(nóng)民的攜手創(chuàng)作，成功地將城鄉(xiāng)文化融合，以一種既美觀又引人入勝的方式向公眾展示了鄉(xiāng)村生活的真實(shí)面貌。

展演：鄉(xiāng)村美食短視頻營(yíng)造樸實(shí)情感情境

短視頻視聽(tīng)呈現(xiàn)：濾鏡與去濾鏡化。“濾鏡化”是指短視頻的畫(huà)面有別于鏡頭直接拍攝不加以任何修飾，而是賦予了其人文及文化濾鏡。在博主“康仔農(nóng)人”的短視頻中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)鄉(xiāng)村泥濘的道路、大片的農(nóng)田和鄉(xiāng)村人民揮灑汗水、奮力勞作的場(chǎng)景，同時(shí)他也會(huì)向大眾展現(xiàn)鄉(xiāng)村不太美觀、不夠完善但又真實(shí)的物質(zhì)條件和生存環(huán)境，無(wú)疑是為自己的視頻嵌套了以鄉(xiāng)村農(nóng)耕景觀為主題的濾鏡，在剪輯上也較為連貫全面地展示了鄉(xiāng)村的自然及人文景觀，這正是一種文化濾鏡。在博主“閑不住的阿俊”的短視頻作品中，我們能明顯感覺(jué)到畫(huà)面拍攝手法較為考究，無(wú)論是角度還是色調(diào)，都給人一種以美的享受，配合上博主阿俊家鄉(xiāng)特有的閩南語(yǔ)，以獨(dú)特的語(yǔ)言符號(hào)作為聽(tīng)覺(jué)呈現(xiàn)，使得短視頻展現(xiàn)出的情感更加真實(shí)、日常。

而“去濾鏡化”短視頻的拍攝則完全從藝術(shù)、文化等濾鏡中跳脫出來(lái)，這類(lèi)博主會(huì)采取最為平實(shí)的拍攝手法，拍攝的背景也不是刻意搭建，而是簡(jiǎn)單地將在鄉(xiāng)村的真實(shí)生活進(jìn)行記錄，鏡頭下的美食也被進(jìn)行了更加自然地呈現(xiàn)。“蜀中桃子姐”和“潘姥姥”的短視頻作品代表了一種徹底的“去濾鏡化”鄉(xiāng)村敘事手法，無(wú)論是拍攝制作食物的過(guò)程還是家人一起吃飯的場(chǎng)景，都是天然不加修飾的，她們的拍攝重點(diǎn)并不在于鄉(xiāng)村美食本身，而是將其作為一種符號(hào)，融入了鄉(xiāng)村的日常生活中，找到了人與人之間最為共通的一點(diǎn)——飲食。在這種“去濾鏡化”的視頻中通過(guò)融入家人間的日常對(duì)話，使觀看視頻的人們的代入感更加強(qiáng)烈，更為直接地展現(xiàn)了家人在飯桌上的溫馨時(shí)刻。

自我展演融入自然景觀。鄉(xiāng)村美食短視頻不僅是對(duì)鄉(xiāng)村風(fēng)光的展示，也是博主個(gè)人形象的塑造。這類(lèi)視頻以日常飲食為切入點(diǎn)，超越了對(duì)食物的普通記錄，通過(guò)博主與家人、鄰居的互動(dòng)，營(yíng)造出溫馨的氛圍。同時(shí)，鄉(xiāng)村的自然景觀被攝入鏡頭，為視頻提供了一種遠(yuǎn)離城市喧囂、寧?kù)o祥和的背景，鄉(xiāng)間的一草一木，在短視頻鏡頭中都被賦予了別樣的意義。無(wú)論是博主“鄉(xiāng)愁”扛著碩大的果實(shí)奔走于鄉(xiāng)間小路上，還是康仔和老小孩冒雨摘果實(shí)，這些自我展演的過(guò)程因?yàn)橛朽l(xiāng)村這一景觀做背景而變得有意境，引人駐足。在展演過(guò)程中，也表達(dá)了創(chuàng)作者們對(duì)鄉(xiāng)村美好生活的追求和愿景，溫暖了觀眾們的心，也激發(fā)了觀眾對(duì)于努力生活的積極向往。

鄉(xiāng)村美食短視頻構(gòu)成城鄉(xiāng)公民情感鏈接。鄉(xiāng)村美食類(lèi)短視頻獨(dú)具特色的首要原因是其所展示的是不同于城市的田園景觀。城市中的人們迫于生活的重壓早已遠(yuǎn)離鄉(xiāng)間的田園野趣，甚至上班族日常飲食只能依靠外賣(mài)配送。而鄉(xiāng)村美食短視頻中的人們不僅能夠就地取材，就地烹飪，還向觀眾展示了一家人其樂(lè)融融吃飯的場(chǎng)景。這一幕很難不喚醒城市居民對(duì)鄉(xiāng)土的懷念和向往。中國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，歷經(jīng)了幾千年鄉(xiāng)土社會(huì)的中華文明，在文化上早已形成了大量關(guān)于鄉(xiāng)村的象征符號(hào)，如小石橋、搗衣、蟬鳴、火堆等，這些隱喻關(guān)系具有高度的普遍性與共識(shí)性。群眾對(duì)鄉(xiāng)村生活的感受最具共通感，這是中華民族的集體記憶。城市居民遠(yuǎn)離鄉(xiāng)村，無(wú)法做到在冬季生活、抑或是在過(guò)年的時(shí)候放響鞭炮，共賞煙花。但對(duì)于鄉(xiāng)村生活來(lái)說(shuō)這卻屬于是稀松平常的事情，城市居民對(duì)這一切的渴望通過(guò)短視頻這一媒介得以再現(xiàn)。新農(nóng)人短視頻里的農(nóng)村生活不再是臟、亂、差的，而是有著鄉(xiāng)野恬靜的自然風(fēng)貌，也有著和睦的鄰里之情，更有著城市所不能感受到的自在之情。農(nóng)民對(duì)鄉(xiāng)村的一切了如指掌，能夠激發(fā)出更大的創(chuàng)作靈感，展現(xiàn)的鄉(xiāng)村之美也是城市難以復(fù)現(xiàn)的。依靠可移動(dòng)設(shè)備和互聯(lián)網(wǎng)這些物質(zhì)結(jié)構(gòu)與各種動(dòng)態(tài)、靜態(tài)的文化符號(hào)塑造鄉(xiāng)村環(huán)境，有偏向的傳遞各種鄉(xiāng)村文化。麥克·盧漢說(shuō)過(guò)：“媒介是人的延伸”，城市居民通過(guò)觀看鄉(xiāng)村美食短視頻也得以實(shí)現(xiàn)一種“虛擬的在場(chǎng)”，這也是鄉(xiāng)村美食短視頻通過(guò)對(duì)符號(hào)的重組，建構(gòu)出了新的鄉(xiāng)村人文景觀，使其成為了城鄉(xiāng)公民的情感鏈接。

風(fēng)險(xiǎn)：鄉(xiāng)村媒介景觀的利益驅(qū)動(dòng)與異化

短視頻利益至上生產(chǎn)的低質(zhì)內(nèi)容。鄉(xiāng)村美食短視頻在一定程度上是為追求流量和變現(xiàn)而產(chǎn)生，即便部分以分享為目的的創(chuàng)作也難免采用商品推廣等盈利方式。這種現(xiàn)象在消費(fèi)主義盛行的社會(huì)背景下，導(dǎo)致內(nèi)容質(zhì)量被邊緣化，與社會(huì)健康發(fā)展的理念相悖。鄉(xiāng)村美食類(lèi)短視頻大多是基于鄉(xiāng)村為背景，而高粉絲量博主制作的視頻都有一些相似之處，如：家人作為視頻元素，在自家小院烹飪，走過(guò)鄉(xiāng)間小路等。這些帶有情景演繹的內(nèi)容雖然能夠換取較大的流量，但也容易導(dǎo)致用戶(hù)審美疲勞。更有甚者，為了博人眼球，已經(jīng)偏離了傳播鄉(xiāng)村美食文化的創(chuàng)作初衷，為了追逐流量而轉(zhuǎn)向其他內(nèi)容的制作。廣告植入現(xiàn)象在短視頻創(chuàng)作中也屢見(jiàn)不鮮，“火了就直播帶貨”已經(jīng)成為用戶(hù)反感的模式。

傳播過(guò)程中的異化引發(fā)反感情緒。法國(guó)思想家居伊·德波在消費(fèi)世代來(lái)臨的20世紀(jì)60年代提出了社會(huì)學(xué)著名理論——“景觀社會(huì)”。該理論認(rèn)為“在現(xiàn)代生產(chǎn)條件如此發(fā)達(dá)的社會(huì)，生活本身成為景觀的龐大聚集，存在于此的一切全都轉(zhuǎn)化為一個(gè)表象。”在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的賦權(quán)下，鄉(xiāng)村美食短視頻在引起觀眾共鳴的同時(shí)，也可能引發(fā)反感。由于地區(qū)和習(xí)俗差異，觀眾對(duì)視頻內(nèi)容的關(guān)注點(diǎn)和理解可能存在分歧，導(dǎo)致觀感偏差。例如，潘姥姥與外孫互動(dòng)的視頻旨在展現(xiàn)家庭和睦，卻遭到部分觀眾對(duì)其孫子行為的負(fù)面評(píng)價(jià)，反映了傳播過(guò)程中可能出現(xiàn)的誤解和人身攻擊現(xiàn)象。

結(jié)語(yǔ)

  鄉(xiāng)村美食類(lèi)短視頻是傳播鄉(xiāng)村文化的重要方式，它通過(guò)對(duì)鄉(xiāng)村社會(huì)景觀的重構(gòu)和展現(xiàn)打破了外界對(duì)農(nóng)民及鄉(xiāng)村生活的刻板印象，鄉(xiāng)村居民也能夠通過(guò)制作、參與短視頻的方式開(kāi)辟新的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，有助于鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)的振興。而短視頻事業(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，也應(yīng)警惕商業(yè)氣息過(guò)重帶來(lái)的內(nèi)容及傳播結(jié)果異化現(xiàn)象。忽視對(duì)現(xiàn)實(shí)鄉(xiāng)村生活環(huán)境的改善也會(huì)背離新農(nóng)人鄉(xiāng)村守護(hù)者的初衷。在“三農(nóng)+互聯(lián)網(wǎng)”模式的推進(jìn)下，也應(yīng)致力于挖掘鄉(xiāng)村優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，將其和視頻創(chuàng)作更好地結(jié)合，并進(jìn)行一定的創(chuàng)新，推動(dòng)鄉(xiāng)村文化真正意義上的振興和傳播，讓鄉(xiāng)村文化走出去，讓富有野趣的鄉(xiāng)村生活成為城鄉(xiāng)居民共同的追求。

文章來(lái)源：  《聲屏世界》   http://m.xwlcp.cn/w/xf/24481.html