融媒體時代美食短視頻的發(fā)展研究

在融媒體時代，美食短視頻作為一種迅速發(fā)展的形式，已經成為人們獲取美食資訊的主要途徑。隨著社交媒體的普及和信息傳播便捷性的提高，越來越多的人開始通過美食短視頻來獲取食譜、了解美食文化或享受視覺盛宴。然而，隨著競爭的加劇，美食短視頻當前正面臨著如何從眾多內容中脫穎而出、吸引更多觀眾的挑戰(zhàn)。為此，本文對融媒體時代下美食短視頻的發(fā)展策略展開深入探討，提出了創(chuàng)新表現(xiàn)形式和技巧、注重內容質量、通過故事來講述美食、多平臺傳播與社交媒體互動、確定定位和創(chuàng)作風格等策略。希望能夠通過這些策略的應用，為美食短視頻創(chuàng)作者和行業(yè)從業(yè)者提供有價值的借鑒和啟發(fā)，幫助他們抓住當前的機遇并應對風險和挑戰(zhàn)。

一、融媒體時代下美食短視頻的特點

融媒體時代下美食短視頻以簡練、生動、有趣的方式將美食文化呈現(xiàn)出來，通過視覺沖擊力和互動性吸引觀眾，促進美食文化的傳播和推廣。融媒體時代下美食短視頻的特點主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

1.精簡生動的內容。美食短視頻以短小精悍的形式進行呈現(xiàn)，時間通常控制在幾十秒到幾分鐘內。美食短視頻通常會通過剪輯讓觀眾在短時間內獲取到豐富的信息。視頻通過簡潔明了的敘述和視覺效果，生動地展示了食材、烹飪過程和成品。

2.豐富的音效。音效的運用也非常重要，運用配樂、聲效等手段可以提升視頻的吸引力和趣味性。

3.強大的視覺沖擊和美學效果。美食短視頻注重畫面的美感和視覺沖擊力。利用畫面構圖、色彩搭配、光影處理等，營造出豐富的視覺效果，刺激觀眾觀看欲望。

4.互動參與。融媒體時代下的美食短視頻往往會與觀眾展開積極的互動，增強觀眾的參與感。觀眾可以在短視頻的評論區(qū)留言、點贊或轉發(fā)，同時也可以嘗試自己制作美食，并通過社交媒體平臺進行分享。

5.跨界合作與品牌推廣。隨著美食短視頻產業(yè)的發(fā)展，越來越多的品牌和機構開始與優(yōu)質美食短視頻創(chuàng)作者進行合作。通過跨界合作和品牌推廣，不僅使美食短視頻的內容更加多元化，也為品牌營銷提供了新的渠道。

二、融媒體時代美食短視頻產生的影響

融媒體時代美食短視頻的興起和發(fā)展對飲食文化傳播、飲食習慣、飲食產業(yè)發(fā)展、就業(yè)機會以及文化交流與跨界合作產生了積極的影響。

1.推動飲食文化傳播。美食短視頻作為一種新型的飲食文化傳播方式，通過生動、簡潔的呈現(xiàn)方式，促進了美食文化的傳播。觀眾通過觀看美食短視頻就可以在短時間內了解飲食文化、烹飪技巧和食材搭配等各種知識，進一步加深了大眾對飲食的認知。

2.推動飲食習慣的改變。融媒體時代下美食短視頻為觀眾提供了更多的飲食選擇。人們通過觀看美食短視頻，能夠學習到更多的菜品和烹飪方法，這一行為一定程度上改變了日常飲食習慣，促進了多元化的飲食文化的形成和發(fā)展。

3.推動飲食產業(yè)發(fā)展。美食短視頻的流行使越來越多的人更加關注飲食，推動了飲食產業(yè)的發(fā)展。餐飲企業(yè)、食材供應商、廚具品牌等紛紛將美食短視頻作為宣傳和推廣的方式，進一步推動了飲食產業(yè)的繁榮。

4.增加了就業(yè)機會。隨著美食短視頻行業(yè)的發(fā)展，越來越多的人投身其中，成為了美食博主或烹飪博主，這為就業(yè)市場提供了新的機會，創(chuàng)造了更多的就業(yè)崗位。

5.文化交流與跨界合作。美食短視頻的普及也促進了不同地區(qū)、不同文化之間的交流與互動。通過美食的呈現(xiàn)和分享，為人們提供了了解和體驗其他地方的美食文化的機會，促進了不同文化的交流與融合。此外，美食短視頻與其他領域的跨界合作也成為一種趨勢，其能夠與音樂、旅游、時尚等領域結合，創(chuàng)造更多豐富精彩的內容。

三、融媒體時代美食短視頻的發(fā)展策略

1.確定定位和創(chuàng)作風格。通過明確定位和創(chuàng)作風格，能夠幫助美食短視頻樹立獨特形象，吸引更多觀眾。

（1）確定定位。了解市場需求和競爭情況，找到突出自身特色的定位，使自己的美食短視頻從眾多視頻中脫穎而出，可以從特定類型的美食、烹飪技巧展示、宣傳飲食文化等方面入手。

（2）明確目標受眾。確定想要吸引的受眾群體，了解其興趣、需求和喜好，再有針對性地制作內容，進而更好地滿足目標受眾的短視頻瀏覽需求，增強觀眾粘性和忠誠度。

（3）樹立品牌形象。樹立品牌形象，讓觀眾能夠在短時間內對美食短視頻留下深刻印象。例如，可以通過統(tǒng)一的片頭、水印、音效等方式來塑造品牌形象。

（4）確定創(chuàng)作風格。根據(jù)美食短視頻的定位和目標受眾，確定相應的創(chuàng)作風格。創(chuàng)作風格包括短視頻的整體氛圍、剪輯手法、音樂選擇等，獨特的風格有利于吸引觀眾并讓觀眾留下深刻印象。

（5）與觀眾互動。積極與觀眾進行互動，傾聽其反饋和建議?；貜驮u論、解答問題，并積極參與討論和互動，與觀眾建立良好的關系，提升觀眾的參與度和忠誠度。

2.注重內容質量。高質量的美食短視頻能夠贏得觀眾的信賴和喜愛，為樹立品牌形象、擴大影響力打下堅實基礎。

（1）提供有價值的信息。美食短視頻應該提供實用、有價值的美食知識和技巧，讓觀眾能夠從中獲益。例如，可以分享獨特的食譜、烹飪方法、食材搭配技巧等，并結合科學的解釋和背景知識，為觀眾提供豐富的信息。

（2）精心策劃和準備。在制作美食短視頻之前，需進行充分的策劃和準備工作。確定視頻的主題、內容流程和關鍵要點，提前準備好所需的食材、器具和場景，確保拍攝和制作過程順利推進并符合預期效果。

（3）優(yōu)化畫面和音效。注重畫面和音效的質量，提升觀眾觀看體驗感。合理應用攝影和剪輯技巧，精心設計每一幀畫面；利用高質量的音樂、聲效和配音來增強觀眾觀看的沉浸感，提升視頻的整體品質。

（4）深入剖析和解說。深入剖析食材特性、烹飪過程和技巧以及食物的口感和味道，通過具體的解說和詳細的步驟說明，幫助觀眾更好地體驗美食。

（5）多樣化內容形式。展示多樣化的內容形式可以增加觀眾的興趣和互動性。除了傳統(tǒng)的烹飪演示外，還可以嘗試增加挑戰(zhàn)、互動等趣味化的元素，如開展美食游戲、明星廚神對決等，從而吸引更多的目光和參與度。

（6）持續(xù)學習和進步。保持學習的心態(tài)，經常關注飲食行業(yè)發(fā)展和潮流變化。積極參加培訓或研討會，關注專業(yè)的美食媒體和烹飪資源，與其他優(yōu)秀的美食創(chuàng)作者進行交流與合作，并不斷提升短視頻制作技術和創(chuàng)作能力。

3.用故事講述美食。用故事講述美食不僅可以塑造特色鮮明的品牌形象，增強美食短視頻的傳播力和影響力，還能夠引起觀眾的情感共鳴，提高觀眾的參與度。

（1）個人故事講述美食。通過講述個人與美食之間的故事，來增加觀眾的情感共鳴。例如，通過講述某人對某種特定美食的熱愛和追尋的故事，可以增加觀眾的代入感，激發(fā)他們對美食的興趣，并促使其積極探索、嘗試。

（2）講述地域文化故事。美食與地域文化緊密相關，因此可以通過故事來展現(xiàn)不同地方的獨特美食文化。例如，可以講述某個地方傳統(tǒng)美食的歷史淵源、制作過程和特色，以及該美食與當?shù)厝松詈臀幕⑾⑾嚓P的故事。這樣的故事能夠讓觀眾了解到不同地方的美食文化，并激發(fā)觀眾的興趣和好奇心。

（3）引入美食烹飪技巧和秘訣。故事還可以作為介紹美食烹飪技巧和秘訣的形式。例如，通過講述某人在烹飪過程中的心得體會和經驗，及其使用的特殊方法和秘訣，可以讓觀眾從中學習到更多關于美食烹飪的知識和技巧。用故事講述美食烹飪技巧能夠在一定程度上提高觀眾的參與度和學習興趣。

（4）追蹤食材的故事。美食的制作離不開優(yōu)質食材，因此可以通過故事來追蹤食材的來源和生產過程。例如，可以講述某種特定食材的采摘、養(yǎng)殖或加工背后的故事，或者食材與農民、漁民或廚師之間的互動。這樣的故事能夠提高觀眾對食材質量的關注，并加深其對美食的認同感和尊重。

4.創(chuàng)新表現(xiàn)形式和技巧。創(chuàng)新美食短視頻的表現(xiàn)形式不僅能夠更深入地傳達價值觀和社會責任，為觀眾帶來更有意義的信息和更豐富的觀看體驗，還能推動美食短視頻在融媒體時代下的發(fā)展。

（1）美食與文化。將美食與文化相結合，通過展示不同地區(qū)的飲食文化、飲食背景讓觀眾在品味美食的同時了解更多的文化內涵。這種表現(xiàn)形式的創(chuàng)新可以豐富美食短視頻的內容，激發(fā)觀眾對飲食文化的探索與多樣性思考。

（2）美食與健康。以健康飲食為主題，將美食短視頻與營養(yǎng)、健康等話題結合在一起。通過介紹健康食材的搭配和烹飪方法，講解美食對健康的益處來提高觀眾對美食的關注度，并促使其更加注重飲食健康。這種創(chuàng)新表現(xiàn)形式不僅有助于改變觀眾對飲食的看法，還能夠傳達出健康的生活理念以及注重食品安全的重要性。

（3）環(huán)保與可持續(xù)性。關注美食的生態(tài)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展，通過介紹環(huán)保食材、有機農業(yè)、可持續(xù)漁業(yè)、減少浪費和塑料使用等內容來增強觀眾的環(huán)保意識，引發(fā)觀眾對低碳環(huán)保行為的重視。這種美食短視頻表現(xiàn)形式有助于深化觀眾對環(huán)境保護的認識，并呼吁其在日常生活中做出積極的環(huán)保選擇。

5.多平臺傳播與社交媒體互動。通過多平臺傳播和社交媒體互動，美食短視頻能夠與觀眾進行更緊密的互動，并擴大其傳播范圍和影響力。同時，多平臺傳播與社交媒體互動還能夠挖掘精準用戶和開展社群建設，從而提高觀眾對美食的參與度和忠誠度，進一步推動美食短視頻在融媒體時代的發(fā)展和影響力的擴大。

（1）多平臺傳播。將美食短視頻在不同的平臺和渠道上進行傳播。除了視頻分享網(wǎng)站和社交媒體平臺外，還可以考慮結合博客、電視節(jié)目、線下活動等形式，將美食短視頻在更大范圍內進行推廣。在不同平臺上展示、傳播可以吸引不同類型的觀眾，提高美食短視頻的曝光度，擴展傳播范圍。

（2）社交媒體互動。利用社交媒體平臺的互動功能，與觀眾進行實時的互動和反饋。例如，利用短視頻平臺的評論、分享和投票等功能，鼓勵觀眾積極參與討論并分享美食經驗。同時，通過回復觀眾的評論和提問，與其建立良好的互動關系，加深與觀眾的連接，增加觀眾的親密感。

（3）用戶生成內容（UGC）的挖掘。鼓勵觀眾通過UGC分享自己的美食故事和烹飪經驗。例如，可以設立相關的話題或挑戰(zhàn)，引導觀眾拍攝和分享自己制作美食的視頻或照片，并在社交媒體上進行展示和討論。這種形式不僅能夠提高觀眾的參與度和活躍度，還能夠豐富美食短視頻的內容。

（4）社群建設。通過社交媒體平臺組建美食愛好者的社群，讓美食愛好者在其中進行交流、分享和學習。例如，創(chuàng)建美食俱樂部、在線論壇或專屬社交群組，定期組織線上或線下活動，與觀眾建立更加緊密的聯(lián)系和互動。這樣的社群建設有助于培養(yǎng)忠實的粉絲群體，讓美食短視頻獲得更好的口碑。

四、結束語

綜上所述，融媒體時代下美食短視頻的發(fā)展面臨著廣闊的機遇。美食短視頻的發(fā)展需要不斷探索和創(chuàng)新，通過注重內容質量，積極與觀眾互動，樹立獨特的定位和創(chuàng)作風格，運用創(chuàng)新表現(xiàn)形式和技巧，用故事講述美食的魅力，開展多平臺傳播與社交媒體互動等策略，才有可能在競爭激烈的環(huán)境中脫穎而出，為觀眾帶來更加豐富的美食短視頻觀賞體驗。

文章來源：  《中國食品》   http://m.xwlcp.cn/w/qt/29400.html