酒店財(cái)務(wù)管理的成本控制策略

（一）成本管理模式的轉(zhuǎn)變 轉(zhuǎn)變酒店的成本管理模式，使其適應(yīng)于現(xiàn)今形勢(shì)的發(fā)展需要。近些年來(lái)，隨著信息技術(shù)的普遍應(yīng)用，酒店的財(cái)務(wù)管理將隨之發(fā)展為民主化及公開(kāi)化的管理模式，酒店以往的管理模式將因此發(fā)生巨大的變化。由于，現(xiàn)代信息技術(shù)普遍應(yīng)用于酒店管理，這要求酒店的管理人員應(yīng)提高自身素質(zhì)，加強(qiáng)本身的管理能力，通過(guò)科學(xué)有效的管理途徑，積極處理酒店內(nèi)外部的信息，以便實(shí)時(shí)反映酒店行業(yè)的市場(chǎng)信息，為酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展做出明確的對(duì)策。 （二）采取相應(yīng)的成本管理對(duì)策 為滿(mǎn)足當(dāng)代酒店成本控制的發(fā)展需求，應(yīng)采取相應(yīng)的成本管理策略，建立完整的成本管理體系，不斷豐富酒店成本控制體系的具體內(nèi)容，拓展酒店成本控制的領(lǐng)域，提高酒店成本管理的水平。當(dāng)代酒店的成本控制管理，即為酒店開(kāi)展全員、全環(huán)節(jié)、全方位及全過(guò)程的管理，其是信息與管理技術(shù)相結(jié)合的綜合管理。酒店的成本管理將對(duì)酒店各流程、市場(chǎng)環(huán)境及外部的采購(gòu)方式等方面進(jìn)行成本分析、預(yù)算及決策，有效處理酒店發(fā)展與成本控制的關(guān)系，促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)效益的不斷提高。 （三）結(jié)合實(shí)際情況以選擇適當(dāng)?shù)母犊罘绞? 酒店在采購(gòu)的過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，認(rèn)真分析現(xiàn)金賒購(gòu)及采購(gòu)的優(yōu)劣，通過(guò)各種付款方式，促進(jìn)酒店的成本管理。酒店的付款方式包括現(xiàn)金賒購(gòu)及采購(gòu)等兩種，這兩種付款方式各有優(yōu)劣。首先，現(xiàn)金采購(gòu)比較受到供應(yīng)方的認(rèn)可，利用現(xiàn)金采購(gòu)的形式進(jìn)行付款，將有利于酒店獲取更多的現(xiàn)金折扣。與此同時(shí)，通過(guò)這種方式進(jìn)行付款，也將使酒店的現(xiàn)金占用率提高，加大酒店的資金成本。與之反之，現(xiàn)金賒購(gòu)則有助于延遲酒店的付款期限，節(jié)約酒店的資金成本。但酒店在獲取現(xiàn)金折扣時(shí)，將會(huì)因賒購(gòu)的影響造成部分價(jià)格折扣的損失。因此，若酒店的流動(dòng)現(xiàn)金充足，酒店應(yīng)采用現(xiàn)金采購(gòu)的形式進(jìn)行付款。反之，則采用賒購(gòu)的付款方式。 （四）制定合理有效的成本預(yù)算制度 制定合理有效的成本預(yù)算，構(gòu)建健全的成本考核制度，有效促進(jìn)酒店的成本控制管理工作。為酒店中任何一個(gè)成本項(xiàng)目制定相應(yīng)的預(yù)算指標(biāo)，加強(qiáng)預(yù)算指標(biāo)的管理及考核，真正發(fā)揮酒店成本控制的作用。酒店在制定成本預(yù)算的過(guò)程中，應(yīng)依照合理性、針對(duì)性及完整性的原則，有效控制酒店的成本預(yù)算。結(jié)合酒店各部門(mén)、各項(xiàng)目的具體特征，在可控制的領(lǐng)域中，制定相應(yīng)的預(yù)算指標(biāo)。除此之外，酒店應(yīng)進(jìn)行定期性的召開(kāi)成本分析會(huì)議，由質(zhì)檢、勞資及財(cái)務(wù)的等部門(mén)共同參與，加以考核酒店各部門(mén)的成本預(yù)算情況，分析和成本預(yù)算出現(xiàn)較大差距的項(xiàng)目，尋找其導(dǎo)致問(wèn)題的原因，便于酒店不斷改進(jìn)成本控制的薄弱環(huán)節(jié)，促進(jìn)其成本控制。 （五）不斷提高酒店員工的成本意識(shí) 樹(shù)立全新的成本思想，構(gòu)建勤儉節(jié)約、積極進(jìn)取的企業(yè)文化，促進(jìn)酒店的成本管理。加強(qiáng)酒店職工的成本意識(shí)，樹(shù)立良好的成本觀念，將酒店的成本意識(shí)視為酒店文化的組成部分，有效統(tǒng)一全體員工勤儉節(jié)約的成本意識(shí)。酒店員工位于酒店的前線(xiàn)，其的行為表現(xiàn)將直接影響酒店的成本，因此，應(yīng)提高酒店員工的成本意識(shí)。此外，酒店作為一個(gè)具有較大流動(dòng)性的行業(yè)，老職工的工作作風(fēng)將對(duì)新員工的行為表現(xiàn)造成影響，因此，構(gòu)建勤儉節(jié)約的酒店文化極其重要。一般，酒店均會(huì)保留剛營(yíng)業(yè)時(shí)的工作習(xí)慣，而這些工作習(xí)慣將會(huì)影響后面的職工，對(duì)此，應(yīng)保持良好的工作習(xí)慣，有效促進(jìn)酒店的成本管理工作。如適當(dāng)調(diào)整酒店設(shè)施中空調(diào)與燈條的時(shí)間，員工離開(kāi)酒店時(shí)，應(yīng)隨手關(guān)掉酒店中的燈條、空調(diào)，從身邊的小事做起，培養(yǎng)勤儉節(jié)約的習(xí)慣。酒店的階層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)發(fā)揮模范作用，積極引導(dǎo)下級(jí)員工做好成本控制的工作，促進(jìn)酒店的財(cái)務(wù)管理工作。 結(jié)論：總而言之，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店若想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中得以生存及發(fā)展，應(yīng)不斷減少酒店本身的成本支出，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)酒店內(nèi)部的成本管理，使其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的成本管理理念，腳踏實(shí)地的實(shí)施酒店財(cái)務(wù)管理中的成本控制，逐步加強(qiáng)酒店的成本控制管理工作，促進(jìn)酒店獲取更高的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。只有全面分析酒店財(cái)務(wù)管理中的成本控制問(wèn)題，對(duì)此制定合理的成本預(yù)算制度、提高員工成本意識(shí)及改革以往成本管理模式等措施，有效促進(jìn)酒店的財(cái)務(wù)管理工作。