高職食品營養(yǎng)學(xué)課程思政的構(gòu)建思路與教學(xué)設(shè)計

堅持立德樹人在高職教育中的中心地位，積極發(fā)揮思政育人的功能作用，是高職院校培育新一代社會主義接班人的有效路徑。而課程思政作為思政育人工作的內(nèi)涵式延伸和發(fā)展，將有助于提升高職思政教育工作的實效性，實現(xiàn)思政課程與各類專業(yè)課程的同向而行，從而切實提升高職院校的人才培養(yǎng)質(zhì)量和水平。食品營養(yǎng)學(xué)作為高職院校食品專業(yè)的基礎(chǔ)性課程，其中蘊含著豐富的思政元素，推進(jìn)食品營養(yǎng)學(xué)課程思政的建設(shè)，不僅有助于提升學(xué)生的專業(yè)技能，同時也有助于提高學(xué)生的德育素養(yǎng)，培養(yǎng)德才兼?zhèn)涫称穼I(yè)人才，符合培育國家高質(zhì)量人才、健康中國建設(shè)的戰(zhàn)略規(guī)劃和要求。本文將根據(jù)食品營養(yǎng)學(xué)課程的特點，深入挖掘食品營養(yǎng)學(xué)課程中的思政元素，以更好的發(fā)揮專業(yè)課程的核心育人功能，促使學(xué)生真正實現(xiàn)全面發(fā)展。

一、高職食品營養(yǎng)學(xué)課程思政的構(gòu)建意義

食品營養(yǎng)學(xué)是一門重要的醫(yī)學(xué)邊緣科學(xué)，主要涉及食物、營養(yǎng)與人體的健康發(fā)育關(guān)系以及提高食品營養(yǎng)價值的相關(guān)措施等內(nèi)容。食品營養(yǎng)學(xué)課程思政建設(shè)是在“健康中國”國家戰(zhàn)略的指引下，高職院校教育教學(xué)改革創(chuàng)新、與時俱進(jìn)的重要體現(xiàn)，不僅有助于落實高職立德樹人的根本任務(wù)，促使學(xué)生綜合素養(yǎng)的全面提升，同時也能夠培育學(xué)生的文化自信，推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的傳播和弘揚。

1.有助于提升高職學(xué)生綜合素養(yǎng)。發(fā)揮課程思政在思想價值上的引領(lǐng)作用，促使學(xué)生實現(xiàn)專業(yè)技能提升的同時，提高學(xué)生的德育素養(yǎng)，有助于學(xué)生綜合素養(yǎng)的發(fā)展，進(jìn)而使學(xué)生成長為全面發(fā)展的人。食品營養(yǎng)課程思政建設(shè)，有助于將其中的家國情懷、文化自信、職業(yè)素養(yǎng)、科學(xué)素養(yǎng)、道德情操等內(nèi)容融入課程教學(xué)中，并且通過理論與實踐一體化教學(xué)體系的構(gòu)建，促使學(xué)生實現(xiàn)知識技能和思想品質(zhì)的全面提升，引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)內(nèi)容內(nèi)化于心、外化于行，從而進(jìn)一步發(fā)揮課程思政的育人價值。

2.有助于落實健康中國發(fā)展要求。健康中國戰(zhàn)略是立足于中國長遠(yuǎn)發(fā)展的一項重要戰(zhàn)略安排，意在提升人民的健康水平，推動國家現(xiàn)代化建設(shè)。在此背景下食品營養(yǎng)與健康成為國家和社會關(guān)注的重點問題，相關(guān)食品專業(yè)的人才需求也呈現(xiàn)大幅上漲的趨勢，這為高職院校食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的制定指明了方向。因此具有食品營養(yǎng)豐富知識、專業(yè)技能、德育素養(yǎng)的綜合型人才培育成為高職教育教學(xué)變革的出發(fā)點和落腳點。而課程思政的建設(shè)將有助于充分發(fā)揮食品營養(yǎng)學(xué)課堂主渠道的作用，推動思政教育與專業(yè)教育實現(xiàn)高度融合，并在豐富食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)思政教育工作的滲透，有助于提升人才的培育質(zhì)量，實現(xiàn)健康中國發(fā)展戰(zhàn)略在高職教育領(lǐng)域中的貫徹落實。

3.有助于弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，蘊含著豐富的人文資源、教育資源，是食品營養(yǎng)學(xué)課程思政建設(shè)的重要源泉和動力支撐。借助中華傳統(tǒng)文化中的飲食文化，對中華飲食文化中的飲食元素、思想價值元素、道德修養(yǎng)元素等進(jìn)行深入的挖掘，并將此作為食品營養(yǎng)學(xué)課程思政建設(shè)的重要內(nèi)容，將有助于學(xué)生在深入了解中華傳統(tǒng)飲食文化的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)飲食文化中思想文化、道德品質(zhì)精神的吸收和內(nèi)化，同時也有助于激發(fā)學(xué)生對于中華飲食文化等傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的學(xué)習(xí)熱情，提升學(xué)生的文化自信。此外，也有助于推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新性應(yīng)用，為中華優(yōu)秀文化在新時代中的傳承和弘揚貢獻(xiàn)力量。

二、高職食品營養(yǎng)學(xué)課程思政的構(gòu)建思路

高職食品營養(yǎng)學(xué)課程思政構(gòu)建是一項系統(tǒng)性工程，不僅需要提升高職院校的重視程度，為課程思政的建設(shè)提供頂層設(shè)計和統(tǒng)籌規(guī)劃上的保障，也需要搭建課程思政平臺，實現(xiàn)課程思政教學(xué)資源的建設(shè)。此外還要從優(yōu)化教師隊伍、完善實踐教學(xué)體系等方面加以優(yōu)化和補(bǔ)充，進(jìn)而為食品營養(yǎng)學(xué)課程的思政建設(shè)奠定基礎(chǔ)。

1.加強(qiáng)課程思政頂層設(shè)計工作。加強(qiáng)食品營養(yǎng)學(xué)課程思政頂層設(shè)計工作，將為課程思政的全方位開展提供宏觀上的指導(dǎo)和幫助。一方面高職院校要針對課程思政建設(shè)中組織領(lǐng)導(dǎo)、規(guī)章制度、教育理念的打造做出統(tǒng)一部署，為后續(xù)具體實施路徑的落實提供組織與制度上的支持和幫助。另一方面高職院校要構(gòu)建課程思政機(jī)制體制，具體來說要結(jié)合食品營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)現(xiàn)狀，在食品營養(yǎng)學(xué)課程思政建設(shè)總目標(biāo)的指引下，建立健全激勵機(jī)制、考核機(jī)制、監(jiān)督機(jī)制，切實提升各方主體參與的積極性，充分發(fā)揮高職各育人主體的責(zé)任意識，確保課程思政建設(shè)工作能夠順利開展。此外，高職也要提供基礎(chǔ)設(shè)施上的保障，結(jié)合食品營養(yǎng)學(xué)課程建設(shè)中資金、人才、場地、科研、設(shè)備等方面的實際需求，為其提供充足的保障，暢通課程思政構(gòu)建之路。

2.提升教師課程思政教學(xué)素養(yǎng)。教師作為食品營養(yǎng)學(xué)課程思政構(gòu)建的實施者和推動者，是課程思政建設(shè)的主導(dǎo)力量，因此必須提升教師自身的課程思政教學(xué)素養(yǎng)和教學(xué)能力，從而建設(shè)高水平課程思政教師團(tuán)隊。首先，更新教師的教學(xué)理念，提高教師對于課程思政建設(shè)的認(rèn)識，以思想為引領(lǐng)對教師實踐教學(xué)活動進(jìn)行全方位指導(dǎo)。為此，高職可以通過集中會議、文件傳達(dá)的形式向教師傳達(dá)國家對于課程思政建設(shè)的相關(guān)政策要求，同時采取優(yōu)秀代表教師發(fā)言、觀看課程思政優(yōu)秀教育影片等形式來強(qiáng)化教師的課程思政教育理念。其次要注重培育教師的課程思政教學(xué)能力，促使教師更好的將思政元素融入食品營養(yǎng)學(xué)課程中。一方面通過以座談會、研討會、匯報會等形式為思政教師、專業(yè)教師以及心理教師等提供交流和學(xué)習(xí)的機(jī)會。另一方面要成立教師交流基地，鼓勵更多的教師設(shè)計優(yōu)質(zhì)的課程思政教學(xué)案例，進(jìn)而對現(xiàn)有的課程思政教學(xué)資源進(jìn)行補(bǔ)充。同時還要發(fā)揮優(yōu)質(zhì)教師的帶頭作用，采用面對面示例講解等方式實現(xiàn)教師之間的相互學(xué)習(xí)。最后可以通過鼓勵教師參與課程思政科研工作來創(chuàng)建與本校食品專業(yè)匹配度更高的課程思政教學(xué)體系，發(fā)揮科研反哺的作用價值。

3.構(gòu)建課程思政教學(xué)資源體系。創(chuàng)建與食品營養(yǎng)學(xué)課程高度匹配的思政教學(xué)資源體系，將為教師開展教學(xué)活動提供源源不斷的動力支撐。具體來說，要對高職院校食品營養(yǎng)學(xué)課程中的思政元素進(jìn)行深入挖掘，對其中的人文知識、政治知識、道德修養(yǎng)、意志品質(zhì)等思政內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)性的歸納和整理，并將此作為課程教材編撰、線上平臺搭建的重要憑證和依據(jù)，從而豐富課程思政教學(xué)內(nèi)容，為教師課程思政教學(xué)理念的傳遞提供資源。為此，一方面高職要立足本校的辦學(xué)特色和辦學(xué)定位，結(jié)合本校食品營養(yǎng)課程思政構(gòu)建的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)特點，重新編撰教學(xué)教材，探尋思政要素與食品營養(yǎng)課程之間的契合點，以便將思政要素高效的融入課程教學(xué)內(nèi)容中，進(jìn)而實現(xiàn)課程目標(biāo)和思政育人目標(biāo)；另一方面高職要搭建課程思政線上平臺，對已有的思政元素進(jìn)行整理和分類，并將此上傳至線上平臺，供師生學(xué)習(xí)和使用。

4.融入課程思政實踐教學(xué)內(nèi)容。理論與實踐一體化教學(xué)體系的構(gòu)建是確保食品營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)成效顯著提升的關(guān)鍵，但部分高職院校存在重理論輕實踐的現(xiàn)象，影響著課程思政教學(xué)效果的課外延伸，也不利于學(xué)生在實踐中感悟課程思政的教學(xué)內(nèi)涵。因此高職院校要通過開展多樣化的課程思政實踐活動，實現(xiàn)對理論教學(xué)內(nèi)容的深刻理解，促使學(xué)生在實踐活動中踐行課程思政理念，并且在實踐中通過自我探究和自我學(xué)習(xí)，優(yōu)化和完善現(xiàn)有知識體系，推動高職思政教育工作實現(xiàn)內(nèi)涵式發(fā)展。一方面高職院校要強(qiáng)化校企合作，通過校企協(xié)同育人的方式，實現(xiàn)對食品營養(yǎng)課程思政實踐教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)計劃、教學(xué)方案以及教學(xué)活動和評價體系的創(chuàng)建，促使學(xué)生在獲得專業(yè)技能強(qiáng)化的同時，也可以使其的愛崗敬業(yè)、精益求精、誠實守信等優(yōu)秀品質(zhì)獲得發(fā)展。另一方面可以以競賽、實踐項目參與等形式，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)造能力，以及學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和團(tuán)隊合作能力。

三、高職食品營養(yǎng)學(xué)課程思政的教學(xué)設(shè)計

高職食品營養(yǎng)學(xué)課程思政的教學(xué)設(shè)計和應(yīng)用首先應(yīng)確定教學(xué)目標(biāo)，在教學(xué)目標(biāo)的指導(dǎo)下通過深入挖掘課程中的思政元素，采用多樣化的教學(xué)模式和教學(xué)手段，強(qiáng)化思政教育與食品營養(yǎng)學(xué)課程教育的融合效果。此外，還要構(gòu)建食品營養(yǎng)學(xué)課程思政考核評價體系，并將其作為檢驗課程思政教學(xué)成效的重要憑證和優(yōu)化課程思政教學(xué)體系依據(jù)。

1.確定課程思政教學(xué)目標(biāo)。食品營養(yǎng)學(xué)是一門實用性和專業(yè)性較強(qiáng)的課程，學(xué)生通過系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)事物、營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，可以了解不同種類食物中含有的營養(yǎng)價值，掌握對于食品營養(yǎng)價值的評定方式和方法，并且能夠熟練的將此種方法應(yīng)用在食品的生產(chǎn)、開發(fā)等產(chǎn)業(yè)中，為改善民眾的營養(yǎng)健康狀況作出努力，為我國食品工作的高質(zhì)量、高水平發(fā)展貢獻(xiàn)力量。而食品營養(yǎng)學(xué)課程思政構(gòu)建是在確定課程教學(xué)內(nèi)容和人才培養(yǎng)方向的基礎(chǔ)上，將思政教學(xué)元素融入其中，可以實現(xiàn)思政教育工作和專業(yè)課程教育工作的有效銜接，固牢學(xué)生食品營養(yǎng)學(xué)課程基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能，提高學(xué)生的綜合思政素養(yǎng)。

因此，首先要結(jié)合食品營養(yǎng)學(xué)課程思政建設(shè)的原理和理念，明晰整體教學(xué)目標(biāo)，一是明晰知識目標(biāo)。要求學(xué)生掌握食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，了解掌握各類食物的營養(yǎng)價值、食品營養(yǎng)強(qiáng)化、公共營養(yǎng)等知識；二是明晰技能目標(biāo)。要求學(xué)生能夠獨立分辨和撰寫食品營養(yǎng)的標(biāo)簽、順利解決食品加工制作中的營養(yǎng)問題、培育學(xué)生具備初步從事食品生產(chǎn)管理、營養(yǎng)師等專業(yè)技術(shù)能力；三是思政教育目標(biāo)。培育學(xué)生關(guān)注國民健康、增強(qiáng)學(xué)生的社會責(zé)任意識、培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、提高學(xué)生愛國意識和文化自信、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識和創(chuàng)造能力、提高學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作能力等，促使學(xué)生的思想價值和道德素養(yǎng)能獲得顯著發(fā)展。

2.深入挖掘思政教學(xué)元素

深入挖掘食品營養(yǎng)學(xué)中的思政元素和思政素材，進(jìn)而拓展課程教學(xué)內(nèi)容，以便潛移默化的影響學(xué)生的思想行為，引導(dǎo)學(xué)生成為新時代健康中國在食品營養(yǎng)領(lǐng)域的踐行者和傳播者。一是培育學(xué)生的愛國情懷和家國意識。教師可以在緒論中國食品營養(yǎng)學(xué)的講解中插入我國食品營養(yǎng)學(xué)的功勛之臣侯祥川老先生的案例，講述其為推動祖國食品營養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展毅然放棄國外豐厚待遇的故事，培育學(xué)生的家國意識。二是提升學(xué)生的文化自信，增強(qiáng)學(xué)生的民族認(rèn)同感。教師在講述食品營養(yǎng)學(xué)發(fā)展史的過程中可以引入中國古代傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和傳統(tǒng)飲食文化中的相關(guān)內(nèi)容，如《黃帝內(nèi)經(jīng)》《本草綱目》中的食療法，拓寬學(xué)生對于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)范圍，培育學(xué)生的文化自信。三是培育學(xué)生的社會責(zé)任意識，提高學(xué)生對于健康中國發(fā)展戰(zhàn)略的關(guān)注和重視。在講述膳食結(jié)構(gòu)的過程中，教師可以以案例教學(xué)的形式引入《中國居民膳食指南》《健康中國2030規(guī)劃綱要》等內(nèi)容，以此來引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會熱點問題，促使學(xué)生形成關(guān)心人民健康的良好意識，培育學(xué)生的社會責(zé)任感和使命感。四是培育學(xué)生的獨立思考能力和創(chuàng)新意識，教師在講解強(qiáng)化食品和保健食品的過程中，可以通過介紹目前我國主要的食品品種和保健食品功能因子，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)中形成獨立思考和總結(jié)的好習(xí)慣。除此之外，教師也要根據(jù)食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)內(nèi)容的需求，創(chuàng)新性的培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作能力、職業(yè)素養(yǎng)、奉獻(xiàn)精神、誠信意識、法律素養(yǎng)等思想道德素養(yǎng)。

3.豐富課程思政教學(xué)形式。豐富思政元素的融入形式，開辟多元化的教學(xué)模式和教學(xué)方式，將為學(xué)生打造積極向上、和睦融洽的課堂教學(xué)環(huán)境，提升學(xué)生參與課程思政建設(shè)的積極性和熱情。一方面在第一課堂建設(shè)中，教師可以采取線上線下混合教學(xué)模式、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式、項目驅(qū)動教學(xué)模式、OBE教學(xué)模式等方式，充分發(fā)揮線上平臺自主學(xué)習(xí)和線下課堂補(bǔ)充教學(xué)的融合優(yōu)勢，同時以新時代食品營養(yǎng)人才培育目標(biāo)為導(dǎo)向，制訂課程思政教學(xué)計劃和教學(xué)內(nèi)容，全面提升課程思政的育人質(zhì)量。同時教師在思政元素融入的過程中可以借助案例教學(xué)、情境教學(xué)等方式來提高融合的流暢性，進(jìn)而為學(xué)生帶來良好的教學(xué)體驗。另一方面要注重第二課堂的建設(shè)，主要通過校企合作、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、項目參與等方式提高學(xué)生的實踐應(yīng)用能力。

四、結(jié)語

綜上所述，食品營養(yǎng)學(xué)課程思政建設(shè)要結(jié)合新時代國家和社會對于人才的最新要求，在高職頂層設(shè)計的指導(dǎo)下，構(gòu)建完整的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)計劃，并以此為依據(jù)打造理論實踐一體化教學(xué)體系，從而為提升高職院校思政育人的水平賦能。

本文來源：《中國食品》http://m.xwlcp.cn/w/qt/29400.html